斑斕葉，在新加坡馬來西亞非常普遍。因其獨特的香氣和食療價值，深受當地居民的喜愛。斑斕葉是東南亞常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜點內，也可將新鮮的斑斕葉用于燉煮或用來包裹食物油炸，添加在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，新鮮的斑斕葉汁還可以用來替食物染色。  

功效：性溫，無毒，降肝火，主治肝炎，潤肺，清熱解毒，消暑，解酒，治酒醉，治痛風（尿酸）。

 

通常華人用它來煮糖水如：清湯，薏米糖水、番薯（紅薯， 地瓜）糖水、紅豆、綠豆糖水。 

也用它來做香蘭冰皮月餅，九層糕，香蘭麵包，海綿蛋糕和煮雞飯等等。馬來人用它來做甜糕點，如：綠色糯米糕和其他甜糕點。印度人用它來做chendol（煎露）。峇峇，娘惹-土生華人也用它來做甜糕點，泰國人用它來包雞做佳餚。

 

被普遍使用是因為它的香氣和它是綠色最自然的食用色素源料。 

但是很多人一直都不知道它除了香味和顏色。到底還有沒有其他的好處。 

香蘭葉能降尿酸，治痛風的功能。 

患有痛風的人，會有關節疼痛的毛病。醫生通常會給止痛藥，很難根治。 

可以嘗試香蘭葉這個秘方。把香蘭葉和水煮沸，再轉小火煮20-30分鐘。每天當水喝。

 

但是，食療都需要耐心的，需要3-5個月以上才有療效。更長的時間才能根治。 

香蘭葉也能除臭和驅趕蟑螂。很多人會把它放在車裡或家裡，當空氣清新劑。 

和魚腥草一起煮水喝，可止咳化痰，除口臭和解酒。 

馬來社群的另一個土方是將它的葉子磨成粉末，可治麻疹。 

香蘭葉，又叫做七葉蘭葉，或稱為班蘭葉（pandan leaf），是東南亞一帶料理常用的香料， 像沙叻、椰漿飯等都會使用，也是咖央香味的來源。

 

它是用來煮咖喱的，讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時，班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞和印度很普遍，通常用在煮食。此外，班蘭也可用在製作娘惹糕點或是馬來糕點上。 

 

班蘭分兩種，其一是小葉子的，香味較濃鬱，專供取其汁液做點心及甜品飲料的，如Celepon（用糯米粉摻點別的澱粉，作成團，裡面有棕櫚糖丸，上面再撒椰子末）、Kue Kejongkong（用澱粉及椰子汁做成的布丁）、 Bubur Dawat 或Cendol（用澱粉煮熟，小孔金屬笊籬擠出，加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料）都以它的汁液為主要材料，香噴噴的。

 

印尼人熱愛它的程度，甚至煮飯也要摘一條班蘭，放在米里一起煮，飯好之後香氣芬芳，飯也軟熟很多。 

還有一種班蘭是大葉子的，專門用來包粽子，還有在泰國餐廳的香葉雞，用它來包，然後油炸，真正吃到嘴裡，全然沒有香味。 

班蘭戚風卷 

材料：100克，白糖300克，沙拉油50克，蛋黃300克，低筋麵粉250克，玉米粉50克，蛋清500克，塔塔粉10克，食鹽3克，蔓越梅少許，班蘭香精少許。

 

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