老話說，「春江水暖魚先知」，春天一到，海里的魚迎來了「高光時刻」。

經歷了漫長寒冬，海水溫度逐漸回升，各種浮游生物和藻類大量繁殖，為魚兒們提供了豐富的食物來源。

海魚們盡情享用著這些美味，體內積攢了滿滿的營養，肉質變得更加緊實、鮮嫩，味道也愈發鮮美。

今天就給大家分享5種目前還無法人工養殖的野生海魚，在市場上碰到可千萬別錯過，買回家做一頓，保準全家人都愛吃！

 

一、鲅魚

鲅魚是海里的「游泳健將」，每天在大海里追著小魚蝦跑。

它們對生活環境特別挑剔，需要超大的活動空間，人工水池根本不夠它們施展。

而且這家伙飯量超大，每天要吃自身體重10%的食物，養殖成本太高劃不來。

 

推薦做法

紅燒鲅魚

焦香的魚皮吃著酥脆，里面的魚肉又鮮又嫩，咸鮮中帶著點微辣，特別下飯，就著這菜能干好幾碗米飯。

 

所需食材

鲅魚

蔥、姜、蒜、八角、小米辣、豆瓣醬、料酒、蠔油、鹽、白糖 

制作步驟

1、先把鲅魚去頭收拾干凈，拿廚房紙巾把魚表面的水吸干，這樣煎魚的時候就不會濺油了。

 

2、鍋里倒上油，油熱了就把魚段放進去，小火慢慢煎，煎到兩面金黃。

3、放入切好的蔥姜蒜、一顆八角和一勺豆瓣醬調味增香，再沿著鍋邊淋點料酒去腥。

4、往鍋里加入適量開水，要沒過鲅魚，再加入半勺蠔油、半勺白糖、少許鹽調味，中小火煮10分鐘，讓魚充分吸收湯汁的味道。

5、能吃辣的朋友可以放一點小米辣，然后開大火把湯汁收濃，香噴噴的紅燒鲅魚就可以出鍋啦！

二、金絲魚

 

金絲魚一般生活在近海的中上層或者干凈的山澗溪流里，它對水質、水流還有吃的東西都很挑剔，而且長得慢，人工養它不太劃算，所以市場上都是野生的。

推薦做法

香煎金絲魚

魚皮煎得很酥脆，咬起來「嘎吱」響，里面的魚肉卻軟嫩得很，還汁水滿滿。

米酒的香味和孜然粉的獨特味道一混合，吃一口，鮮香味在嘴里散開，超滿足。

所需食材

 

金絲魚

米酒、蔥、姜、鹽、醬油、孜然粉 

制作步驟

1、先把金絲魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。接著把蔥切段，姜切絲，和米酒、鹽一起加到魚里，腌制15分鐘。

2、時間到了，把蔥姜挑出來，用廚房紙巾把魚表面的水吸干。

3、鍋里倒上油，再加點鹽，能防止魚粘鍋。油熱后，把魚放進鍋里，小火慢慢煎3分鐘左右，等魚定型了再翻面，另一面也煎3分鐘。

 

4、兩面都煎定型后，再翻一次面，每面再煎2分鐘，直到魚變得金黃酥脆。

5、最后放入兩勺醬油，讓魚裹滿醬汁，出鍋前撒上孜然粉和蔥花，就大功告成啦。

三、帶魚

帶魚是深海居民，平時住在幾十米深的海底。人工養殖要模擬高壓環境，成本比買野生魚還貴。

而且它們脾氣暴躁，養在一起就會互相撕咬，所以只能靠遠洋捕撈。

推薦做法

 

紅燒帶魚

這樣做的帶魚外面酥脆，里面鮮嫩，各種香料的味道都煮進魚里了，味道特別濃郁，百吃不膩。

所需食材

 

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