所需食材

帶魚

豬油、干辣椒、青椒、花椒、八角、大蔥、姜、蒜、玉米淀粉、老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、雞精、白醋

 

制作步驟

 

1、把帶魚清洗干凈，切成小段，記得在魚身上劃幾刀，方便入味。

2、帶魚控干水分后，用廚房紙巾再吸一吸，然后均勻地裹上一層玉米淀粉。

3、鍋里倒油，油熱了倒出來，再重新倒點油，這就是熱鍋涼油，煎魚的時候就不容易粘鍋。油熱后把帶魚放進去，炸到兩面金黃撈出來。

4、鍋里留一點底油，放入豬油，等豬油化了，把八角、花椒、干辣椒、蔥姜蒜放進去炒出香味。

5、把炸好的帶魚放進去，加和帶魚差不多高的水，再放入適量老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、雞精、白醋調味，大火煮開后，蓋上蓋子轉中火燜煮，等水少了一半的時候，放入青椒段，然后開大火把湯汁收濃就可以出鍋啦。

 

四、安康魚

安康魚又叫魔鬼魚，別看它長得丑，在深海里可是頂級捕食者！

它們繁殖時需要特定的洋流環境，人工干預不了。

而且生長特別慢，要養3—5年才能吃，沒人愿意花這時間和成本養殖。

推薦做法

辣燜安康魚

安康魚的肉特別嫩，還沒有小刺，大口大口吃超過癮。

 

煮出來的湯汁又濃又辣，滿滿的魚香味，加上豆芽和水芹菜的清爽，口感特別豐富，讓人越吃越想吃。

所需食材

安康魚、水芹菜、豆芽

大蔥、蒜、姜、辣椒粉、辣椒醬、牛肉粉、生抽、鹽、胡椒粉

制作步驟

1、把安康魚收拾干凈，切成大塊。鍋里加水，放入姜片、蔥段、料酒，水開后把安康魚放進去焯一下水，撈出來瀝干。

2、鍋里倒油，油熱后把黃豆芽放進去炒到斷生。

 

3、把焯好水的安康魚放進去，用牛肉粉、辣椒粉、辣椒醬、胡椒粉、鹽、生抽、蒜末調個醬汁，澆在魚上面調味。

4、往鍋里加入適量清水，大火燒開后轉中小火燜15分鐘。

5、燜到魚熟后，加入切好的水芹菜翻炒均勻，再燜3分鐘就可以出鍋啦。

五、面條魚

面條魚也叫銀魚，這種魚全身透明，像一根根小銀針。

它們對水質超級敏感，有污染就活不了。

 

而且繁殖期要洄游到特定水域，人工養殖根本控制不住。

推薦做法

油炸面條魚

炸好的面條魚吃起來酥脆得能掉渣，還有淡淡的蔥香和胡椒味，不管是當零食，還是配著酒吃，都特別合適，一吃就停不下來。

 

所需食材

面條魚、雞蛋、面粉、淀粉

蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉

制作步驟

 

1、把洗干凈的面條魚放到碗里，加蔥花、姜末、清水、三勺鹽、兩勺料酒，腌制10分鐘。

2、腌好后，把面條魚的水瀝干，放入蔥花、姜末、一勺胡椒粉、一勺鹽、五勺面粉、四勺淀粉、一個雞蛋，攪拌均勻，讓面條魚裹上面糊。

3、鍋里倒油，燒到五六成熱，把面條魚放進去，小火炸1分鐘左右，等顏色稍微變黃就撈出來。

4、把油溫升到七成熱，再把面條魚放進去復炸1分鐘左右，炸到金黃酥脆，撈出來控油就可以吃啦。

春天正是吃這些野生海魚的好時候，美味又營養，喜歡吃魚的朋友，趕快去試試吧。

 

 

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