農村不僅是野草的天下，也是野菜生長最多的地方，它們遍布在農村的每一個角落。野菜在我國食用歷史悠久，一直以來深受民間百姓的喜愛，有許多野菜還是貧窮年代時的「救命糧」，有著不一樣的意義。

說起野菜，許多老一輩人都喜歡吃，因為這些野菜陪伴他們走過了那段艱苦的歲月，像大家比較熟悉的苦荬菜、馬齒莧、野茼蒿、蕨菜、蒲公英等是貧窮年代時的「糧命糧」。

今天，筆者與大家分享的這種野菜，它是一種歷史悠久的野菜，老一輩人叫它「功臣菜」，因為在過去紅軍打仗被困在大山里沒有食物吃時，就是靠這種野菜度過了難關，于是有「功臣菜」的美譽。

由于這種「功臣菜」它的味道是苦的，而它的葉子又長得像荬菜，所以在民間大家都喜歡叫它「野苦菜」。其實，它的植物學名叫做苣荬菜。

另外，荬菜、野苦荬、苦荬菜、曲曲菜、紅軍菜等都是它的別名。

苣荬菜是菊科苣荬菜屬多年生草本植物，幾乎分布在世界各地，多生長在農村的路旁、山坡草地、林間、村邊、河邊等處。

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