鍋燒熱后倒入少一點的油，六成油溫改成中火，倒入豆角煸炒，加點鹽，利于水汽釋放的同時也讓豆角入點底味，一定要注意隨時翻動，5分鐘左右豆角表皮褶皺了，就可以先撈出來。

 

6.鍋中油加熱后，再倒入茄子煎制一面煎焦黃了再用筷子換另一面，記得不要用鏟子。

5分鐘左右煎到茄條全部焦黃后再撈出和豆角放在一起。

用干煸的方式處理，豆角口感上絕對不比過油差。茄條油煎掌握好方法，雖然不及過油的口感，

總體口感還是比較接近，同樣有軟糯口感。

 

 

7.另起鍋燒熱，加入豬油，大火六成油溫，下入拍蒜和小米辣，快速爆出香味。接著倒入茄子和豆角快速炒勻，炒勻后淋入料汁，讓干煸后的茄子和豆角充分地吸收鮮汁并融合，最后收汁完成撒上小蔥花增香關火炒勻起鍋。

把最家常的菜演繹出最好的味道，分享家庭灶具適用的做法給大家，只有用心才能真正做出一道好菜。如果喜歡這道家常豆角燒茄子，你愿意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

 

 

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