炒雞蛋是一道非常家常的美食，但很多朋友就是做不好這道菜，不是把雞蛋炒老炒幹，

就是炒糊粘鍋，發苦發黑不好吃，所以今天，我就給大家分享3個炒雞蛋的訣竅，

以及一道非常好吃的炒雞蛋做法，大家學會之後，保證炒出的雞蛋滑嫩不油膩，

既營養還好吃，廢話不多說，接下來就把乾貨分享給大家。

 

訣竅1、蛋液加溫水。

我們在飯店裡做炒蔥花炒雞蛋，或者韭菜炒雞蛋的時候，都會在蛋液裡面，加上點溫水，

這樣炒出來的雞蛋，更加蓬鬆暄軟，而且口感更加滑嫩，但需要注意的是，溫水倒進蛋液裡面，

一定要用筷子充分攪勻，讓清水和蛋液充分的融合在一塊，否則蛋液再下鍋後，

很容易煎散，這一個訣竅，大家要記好啊。

 

訣竅2、熱鍋涼油。

在蛋液下鍋時，一定要保證鍋內是，熱鍋涼油的狀態，這樣雞蛋再炒的時候，

才不會粘鍋炒糊，那怎樣才能達到熱鍋涼油的狀態呢？接下來教給大家，

首先把鐵鍋刷洗乾淨，燒紅燒冒煙都沒問題，然後加入一勺涼油 充分的把鍋潤透，

然後再把鍋裡的油倒出去，重新加入涼油，然後開最小火，然後把雞蛋下鍋，

這就是熱鍋涼油，這樣雞蛋隨你怎麼炒，都不會粘鍋？

 

 

標籤：