說實在的涼拌汁就是涼拌菜的靈魂啊啊

今天把我多年做涼拌菜的秘訣分享出來

六種萬能涼拌汁

隨便你怎麼拌都可以很！好！吃！！！

 

一、香辣涼拌汁

這碗涼拌汁，你只需要這些食材：

蒜 4瓣 小米椒3個 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蠔油1勺 蔥花適量 香菜適量

先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里

朋友們記著吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！

小米椒可以根據自己的吃辣段位增減，如果你是變態辣段位，那就使勁加

 

 

接著熱油，燒到鍋里的油微微冒煙就一股腦沖到調料碗里去

滋啦滋啦的冒煙

瞬間整個調料的香味就被刺激出來了

最后1/4勺鹽，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，加進去

鹽呢，建議最后加，可以調完自己試試味道，根據自己的口味再一點點加，畢竟每個人口味不一樣

 

放點香菜，蔥花

一碗香辣刺激，讓爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了

 

 

拿去拌涼菜！！

我拌的香辣藕片

藕片切片下鍋煮熟，過涼水

把挑好的涼拌汁倒下去拌勻

香辣爽口的藕片，我就是不吃飯，當刷劇零食都能干掉一盤呀

真的絕了

 

二、麻辣涼拌汁

你只需要這些食材，就可以擁有一碗麻到你嘴皮跳舞的涼拌汁

蒜4瓣 小米椒3個 生抽3勺 蠔油1勺 香醋2勺 鹽1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 蔥1根 香菜1根

又是蒜頭和小米椒！ 又是它們，涼拌標配

 

 

把我的靈魂標配也放上，香菜和蔥花（不喜歡清直接忽略）

加3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，加點鹽加點糖

再來點芝麻油，芝麻油主要是為了提不要太多，多了會蓋過花椒油的味道

來1勺花椒油，1勺辣椒油

這一碗，調好的醬汁香味撲面而來，麻香四溢

美妙~~

 

 

我要給它拌一個最最最好吃椒麻雞腿肉

雞腿真個下鍋里煮熟，過冷水放涼后

把雞腿肉撕下來，撕成條條，淋上咱們秘制的麻辣涼拌汁

我自認為，這，就是一份超超超好吃的椒麻雞啊

這份涼拌汁用來拌牛肉，拌雞肉，拌豆芽都超級贊

 

三、泰式酸辣汁

來！我跟你港吼，記下我這份特別泰式的泰式酸辣汁

那可不是泡雞爪好吃，就是作蘸料，涼拌蝦，涼拌檸檬魚都巨巨巨好吃

你只需要這些材料：

蒜末3瓣 小米椒3個 洋蔥1/4個 生抽4勺 魚露1勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 檸檬半個 香菜一根

 

是蒜是蒜還是蒜~~

先把蒜末，小米椒，洋蔥，香菜放碗里

哦~~ 我忘記買洋蔥了，放點炒菜剩下的蔥頭假裝一下（不要拆穿我。。）

接著來4勺生抽整上，再來1勺魚露提提鮮

再來1/4勺鹽，1/3勺糖

最后把半個檸檬，切兩片放進去提香，這樣有檸檬皮的香氣

剩下的檸檬全部擠汁進去

 

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