今天教大家10種豬肉的創意做法，道道都很香！

回鍋肉

 

回鍋肉

食材：

五花肉八兩，青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油。

做法：

1、準備好所有重要食材。

2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、干辣椒煮開撇沫撈出。

3、切大片,別切太厚,不入味。

 

4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用。

5、坐鍋下油小火煸肉片。

6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。

7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺。

8、放青蒜,炒幾下即可出鍋啦。

 

紅燒肉

紅燒肉

食材：

五花肉；料酒；生抽；紅糖；生薑；蔥；熱水。

 

做法：

1 把豬肉洗乾淨，切成2厘米的正方形小塊。

2 鍋中加水，加入料酒、薑片和蔥，煮豬肉4分鐘。然後用溫水再清洗一遍。

3 在砂鍋中加入蔥和醬，放在火上預熱。

4 炒鍋加熱，底部刷上油，炒五花肉直到表面變成淺棕色，然後把豬肉放到砂鍋中，加入熱水。

5 在鍋中翻炒紅糖，炒成液體，倒入砂鍋內，加入生抽。

6 砂鍋內煮沸後小火燜45分鐘。然後揭開蓋子，大火收汁，撒上蔥花就可以上菜了。

 

孜然豬肉粒

 

孜然豬肉粒

食材：

豬無骨肋排 400克，大蒜 1頭 ，香蔥 2根，生抽，老抽，孜然粉，黑胡椒，糖，醋，橄欖油，生粉，鹽。

做法：

1 豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以。

2 在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。抓勻腌制一會兒。

3 油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。

 

4 繼續翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像「虎皮大蒜」。

5 把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。

6 小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

7 大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。

8 加老抽上色。翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。

9 出鍋前嘗下鹹淡，不咸就放鹽，太咸了就多放糖。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。

最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

 

桂花肉

桂花肉

食材：

豬梅肉 : 500克 麵粉 : 40克 鹽 : 5克，紅薯澱粉 : 20克 料酒 : 15毫升 蔥花 : 5克 雞蛋 : 1個。

做法：

豬梅肉洗凈，切成薄片。備好黃酒、雞蛋液、蔥花。麵粉和澱粉、鹽。

先把肉和料酒、鹽、和蛋液一起加入拌勻，再把麵粉、澱粉、蔥花加入拌勻後靜置半小時。

 

3.熱鍋倒油，等油溫升到8分熱的時候，可以用一點粉糊試試油溫，丟下去會立刻浮起說明差不多已經是八分熱了。

4.轉小火把腌制好的肉片逐片下入，轉中火炸至金黃撈起。

5.再等油溫升高至10分熱的時候把肉倒入一邊炸一邊翻一下，使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油，開吃！

 

鍋包肉

 

鍋包肉

食材：

豬裡脊肉、雞蛋、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔、白糖、白醋、生抽、鹽、水澱粉。

做法：

1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸乾了。

2、蔥，姜，香菜，胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻的裹上一層麵糊，但又不能太厚。

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，，中火炸熟，撈出。

5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色。

 

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