superhaoyun01

雞蛋要這樣煎才好吃，看完是不是覺得以前的雞蛋都是假煎的

食材：雞蛋.....6個豬肉.....適量大蒜.....半頭生薑.....1塊小蔥.....1小束二荊條.....2根

調味：料酒.....適量生抽.....適量醋.....少許鹽.....少許生粉.....少許生薑、大蒜和小蔥切末，

做法：二荊條剁碎。豬肉剁成末，加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻，腌制20分鐘。

取一個大碗，雞蛋加少許鹽打散，多打一會，直至布滿細密的小泡泡。

熱鍋，倒入多一點油，油溫在180℃左右，表面微微有煙升起時，用勺子舀起一勺油備用，

快速倒入雞蛋液，不時轉動一下鍋面，使其受熱均勻，

當雞蛋快速膨脹的時候，把舀起的那勺熱油淋在中間，

因為四周的雞蛋膨脹後，會把蛋液往中間擠壓，這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。

用鍋鏟把雞蛋翻一個面，另一面煎至微黃，就可以盛出鍋了。