雞蛋用漏網瀝干油，或用吸油紙吸走多餘油分，裝盤，備用。

雞蛋冷了會比原先塌一些，屬於正常現象哦~

 

 

鍋中留少許油，煸出二荊條中的紅油，加入生薑末和蒜末爆香。

 

 

 

放入肉末翻炒，加入適量料酒去腥增香，

 

 

 

倒入適量開水，加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。

 

 

煮開後，倒入適量水澱粉勾個芡，

 

 

把魚香肉末汁淋在雞蛋上，

 

 

 

在表面撒一點小蔥，就可以開動啦。酸辣濃郁的湯汁，浸潤到雞蛋的每一個氣孔中，

綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末，煎直就是絕配。作為超級下飯的一個菜，當便當也是一個不錯的選擇哦~

 

 

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