做蛋炒飯時,十個人九個錯,教妳正確做法,米飯粒粒分明更好吃
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蛋炒飯是很多人都特別愛吃的一種美食,尤其是家里的孩子,幾乎每天都吵著要吃蛋炒飯!
以前在家做的蛋炒飯總是黏成一坨,很難像外邊飯店做的那樣粒粒分明!
關于如何做好蛋炒飯這個問題,我專門咨詢了一位大廚朋友,聽完大廚的分析,
原來一個簡單的蛋炒飯里邊還有這麼多的學問!
其實,要想做好美味的蛋炒飯并不難,只是有些技巧我們要注意!
說起蛋炒飯,想必很多人都糾結過這樣一個問題,那就是做蛋炒飯的時候,
我們是應該先炒蛋還是先炒飯呢?相信看完我的分享,大家就不會再有這樣的困擾了!
【蛋炒飯的做法】
食材:剩米飯、土雞蛋、生菜、小蔥、青豆、黑芝麻、食鹽、十三香
做蛋炒飯的時候,用剛蒸出來的米飯可不行,因為剛蒸出來的米飯里邊水分太大,做出來的蛋炒飯并不好吃!
所以,我們做蛋炒飯最好用完全涼透的剩米飯,剩米飯先用叉子搗成小塊備用。
做蛋炒飯,先炒蛋還是先炒飯?其實不用糾結這個問題,雞蛋的處理方面,
我們可以把土雞蛋一份為二,蛋黃一份,蛋清一份,因為這兩者的用途不同。
分離出來的蛋黃直接添加在米飯里邊,用筷子攪拌均勻,讓每一粒米飯上都能裹上一層蛋黃液,
這是蛋炒飯粒粒分明,好吃的關鍵所在!