₁₁

從茶葉的類型看，綠茶的茶多酚含量普遍高於烏龍茶及茉莉花茶。不過，2款茉莉花茶茶多酚含量甚至高於部分綠茶、烏龍茶，說明維他、淳茶舍茶葉投料量較高。單從茶多酚含量看，本刊推薦茶多酚含量更高的怡寶綠茶、維他茉莉花茶、旭日森林烏龍茶。

康師傅飲品回複本刊：「產品茶多酚濃度主要根據產品定位進行設計，並非簡單的比較。我司產品定位為補水新選擇，為了產品口味不苦澀，消費者可以大口暢飲，因此設定的茶多酚濃度較低，但也是高於茶飲料國標要求的最低標準150mg/kg，合規合法。」

一瓶茶飲料究竟含有多少「茶葉」？

茉莉花茶屬於再加工茶類，主要用綠茶作茶坯。中國營養學會第九次全國營養學術會議指出，茉莉花茶的茶多酚含量與綠茶非常接近。

本刊若按綠茶、茉莉花茶中的茶多酚含量平均值31.03%，烏龍茶中的茶多酚含量平均值25.73%計算。

那麼，4款綠茶的茶葉使用量在1.0~1.1g，4款烏龍茶的茶葉使用量在0.8~1.1g，4款茉莉花茶的茶葉使用量在0.4~1.1g，均不如一個袋泡茶茶包（通常是2g）

 

⁶ / ₁₁

消費者需要喝多少瓶茶飲料，才能有效「養生」？

在廣西肝癌症高發區，一項對1200名30~55周歲男性肝癌高危險人群開展了口服綠茶多酚預防肝癌的研究表明，服藥組每天每人口服綠茶多酚500mg，連服1個月，間歇一個月，全程服藥3年。結果發現，服用綠茶多酚人群的T淋巴細胞亞群CD3、CD4、CD4/CD8及自然殺傷細胞的活性均明顯高於服用安慰劑的對照人群，而CD8則顯示出服藥組明顯低於對照組。這些結果表明茶多酚對肝癌有較好的預防效果。

將茶多酚含量折算成茶飲料的瓶數，即平均需喝2瓶，才能發揮茶多酚的保健作用。對於茶多酚含量最低的康師傅，則每天要喝4瓶才有同等效果。

 

⁷ / ₁₁

旭日森林所含咖啡因超2罐紅牛

茶飲料還有一種讓人又愛又恨的成分——咖啡因。

咖啡因在茶葉中又稱咖啡鹼，它是茶湯中苦味的重要物質基礎，含量與茶樹品種、發育階段、不同器官、外界條件、栽培技術等有關。

咖啡因具有興奮中樞神經系統、助消化、利尿等作用，屬於茶葉特徵性成分。

為了保證茶飲料中茶葉的成分，《茶飲料》（GB/T 21733-2008）要求其他調味茶咖啡因不得低於25mg/kg，綠茶飲料不得低於60mg/kg等。

檢測結果顯示，所有測試樣品咖啡因含量均符合國標，平均值為117mg/kg，咖啡因含量最高的樣本是旭日森林，咖啡因含量最低的樣本是康師傅。

 

⁸ / ₁₁

咖啡因猶如一把達摩克利斯之劍，它可以讓我們在短時間內感到精力充沛，思維敏捷，情緒高漲，但也可能在長時間內導致中毒、依賴、戒斷和健康問題。

參考成人每日飲用茶飲料的咖啡因安全攝入量300mg計算，若按每瓶計算，此次測評的12款茶飲料的咖啡因含量均未超標。

不過，茶飲料中的咖啡因亦不容小覷。若參考紅牛®維生素牛磺酸飲料，一罐250mL的咖啡因含量是37.5mg，普遍相當於此次測評的1.5瓶茶飲料。其中旭日森林的咖啡因含量約等於2.3罐紅牛、怡寶的咖啡因含量約等於1.9罐紅牛。

 

⁹ / ₁₁

咖啡因在人體的代謝時間一般為2小時，《消費者報道》建議，飲用茶飲料時應儘量選在兩餐中間，不要晚上喝。此外，發酵程度較高的黑茶如熟普等咖啡因含量較低，對睡眠質量的影響相對較小。

CHALI維生素C未檢出，或更易褐變

茶飲料中胺基酸及茶多酚等主要成分很不穩定，溫濕度、光照、氧及微生物等易導致飲料產生沉澱、色澤褐變及滋味香氣劣變。

維生素C是常用的食品添加劑，在飲料中常作為抗氧化劑使用，能延長產品效期，它可為飲料提供清新爽口的酸味，同時也為人體補充維生素，能夠提升產品品質。

檢測結果顯示，11款茶飲料檢出維生素C，含量範圍在2.24~28.6mg/100g，這些產品的配料表均顯示添加了該成分。

怡寶、淳茶舍、伊藤園維生素C含量較高，更利於維持茶飲料的本色，維他、旭日森林等維生素C含量較低，理論上儲存過程顏色更容易變深。

 

¹⁰ / ₁₁

茶飲料自身含有的維生素C極低，因此檢測到的維生素C幾乎全部來自人工添加，其含量與茶的種類沒有必然聯繫。

同樣宣稱添加了維生素C的CHALI卻未檢出，有可能是添加量低於定量限0.4mg/100g，或者是維生素C有所降解。

12款無糖茶均呈「酸性」

茶水是酸性還是鹼性？

pH是用來表示酸鹼性強弱的指標，在25℃的時候，pH等於7時為中性，小於7時為酸性，大於7時為鹼性。pH越小酸性越強，pH越大鹼性越強。

檢測結果顯示，12款茶飲料pH均呈弱酸性，範圍在4.83~6.49，平均值為5.99，其中維他、麒麟pH較高，比較接近中性，對牙齒比較友好。相對地，CHALI pH最低，實測值為4.83，是「最酸」的一款。

 

¹¹ / ₁₁

事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是「茶多酚」和「鞣酸」類物質。這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出。

不過，需要指出長期飲用酸性飲料危害不小。首先，飲料中的酸性物質會軟化牙釉質，尤其是對正值發育期的嬰幼兒，會促使牙齒齲洞形成。《消費者報道》建議，飲用酸性飲料後如有條件最好用清水漱口，尤其是飲用酸性較強的碳酸飲料時，因其對牙釉質表面的酸蝕作用在接觸5分鐘內即可發生。

【測評預告】

民間流傳隔夜茶有害不能喝？那麼，茶飲料呢？測評報告二我們將向你揭曉，茶飲料開蓋後放置24小時，茶多酚、亞硝酸鹽和菌落總數如何變化？敬請關注!

 

 

 

標籤：