還有腌制咸魚。腌制咸魚的過程，就像一場 「化學變身」。經過腌制，咸魚里可能會產生大量亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽進入人體后，就像 「變身小怪獸」 一樣，會轉化成亞硝胺，進而增加胃癌、食管癌、腸癌、肝癌等多種癌癥的發生風險。大家可別小瞧這小小的咸魚，危害可不小呢！

最后是生魚片。很多人覺得生魚片鮮嫩可口，吃起來特有感覺。

 

但大家不知道，吃生魚片就像在 「冒險」，可能會增加寄生蟲感染的風險。就拿肝吸蟲病來說，感染了它，就像在身體里埋下了一顆 「定時炸彈」，有可能會引發肝癌、膽管癌等疾病。

 

那怎麼吃魚才健康呢？原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長葩麗澤給咱們支了招，得牢記 「1 要 4 不要」。

「要」 有原則，做到常吃、適量、飲食多樣化。

 

飲食就像一場豐富多彩的 「美食派對」，咱們不能只盯著魚吃。每周吃一到兩次魚，每次別超過 300 克就行。同時，大豆、堅果、畜禽肉、蔬果、全谷物等其他食物也都得安排上，這樣才能保證營養均衡。

「不要」 相信生吃魚或吃活魚、野生魚更營養的說法。生魚片、壽司這類食物，雖然看起來精致美味，但它們可能藏著有害物質或者致病菌，就像外表漂亮的 「毒蘑菇」，最好少吃。

 

「不要」 選擇魚齡太大的魚和巨型魚。這些魚就像 「重金屬收納箱」，里面含有的甲基汞含量高，吃多了對身體可不好，盡量避開它們。

「不要」 吃魚黑衣。魚肚子里那層黑衣，就像一塊 「臟抹布」，不僅脂肪含量高，還可能富集一些脂溶性污染物，咱可別吃。

「不要」 吃魚膽。浙江大學醫學院附屬第一醫院急診科主任醫師陸遠強提醒大家，魚膽就像一顆 「毒藥丸」，毒性比砒霜還大。里面的氫氰酸會抑制人體多種酶的活性，引發細胞內窒息，千萬不能吃！

 

 

 

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