當我們談論飲食健康隱患時，鹽和味精常被推上風口浪尖。殊不知，有一種物質正悄悄在我們日常飲食中大量存在，其危害甚至超過了鹽和味精，它就是添加糖。

 

近年來臨床觀察​​揭示，過量攝取添加糖與多種慢性疾病密切相關，尤其是糖尿病、高血壓等代謝性疾病的高發直接關聯到這一"甜蜜殺手"。

 

添加糖已成為現代人健康的隱形炸彈 。與自然存在於水果、蔬菜中的天然糖不同，添加糖是在食品加工過程中人為添加的各類糖，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等。

這些添加糖不僅存在於明顯的甜食中，更隱藏在看似健康的早餐麥片、水果優格、果汁飲料等食品中。臨床統計顯示，我國城市居民平均每日添加糖攝取量已超過40克，遠超過世界衛生組織建議的25克上限。

 

過量攝取添加糖會引發一系列代謝紊亂。當大量糖分進入血液後，胰臟被迫分泌更多胰島素來處理血糖，長期如此會導致胰島素抗性。

醫學實務證實，持續的胰島素抗性狀態是誘發第2型糖尿病的主要機制之一。國家營養與健康監測數據表明，近十年來我國糖尿病患病率上升了近40%，其中高添加糖攝取人群的發病風險比一般人群高出2.3倍。

 

值得警惕的是，添加糖對心血管系統的傷害同樣不容忽視。大量添加糖進入體內會增加肝臟合成三酸甘油酯，導致血脂異常，同時促進發炎因子釋放，傷害血管內皮功能。

 

近期發表的研究結果顯示，每日攝取添加糖超過50克的人群，高血壓發生風險增加77%，冠心病風險提高38%。相較之下，適量食用鹽和味精對大多數人而言並不會直接導致如此顯著的健康風險增加。

 

添加糖也會觸發大腦獎勵機制，產生類似成癮物質的效應 。攝取高糖食物後，大腦多巴胺釋放增加，帶來短暫的愉悅感，使得許多人不斷尋求高糖食物來獲取快感，形成惡性循環。

 

醫學影像研究發現，長期高糖飲食者的大腦獎勵中樞活性模式與藥物成癮者有相似之處，這也解釋了為何許多人明知糖對健康不利卻難以戒掉甜食的現象。

 

從代謝角度來看，添加糖的主要成分之一—果糖，其代謝途徑與葡萄糖截然不同。果糖主要在肝臟代謝，繞過了人體對葡萄糖攝取的調控機制，更容易轉化為脂肪。

 

此外，果糖不會像葡萄糖那樣刺激瘦素（飽足感激素）分泌，反而抑制胃飢餓素的作用，導致攝取更多食物。多中心研究數據表明，長期高果糖飲食與非酒精性脂肪肝發病風險增加89%相關。

 

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