誘發心血管疾病，它會增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。

易造成脂肪的堆積，導致肥胖。

它會誘導原癌基因的表達，導致癌症的發生。

這其中，尤其對心血管的危害非常大，攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟疾病或者肥胖的幾率要大大超出普通人群。

需要特別提醒一下，很多商家有意識地避開「反式脂肪酸」而用其他成分標明，目前凡是配料表中出現如：氫化植物油（包括氫化棕櫚油等）、精鍊植物油（包括精鍊棕櫚油等）、起酥油、精鍊起酥油、代可哥脂、植物奶油、人造黃油、植脂末等字樣的都是含有反式脂肪酸無疑。

 

昨天我特意去超市調研了一下，目前市面上常見的「三合一」即溶咖啡以及瓶裝咖啡飲料，百分之百都添加了植脂末，在此不一一列舉了。另外我還發現下面一個情況。

 

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不要迷信「白咖啡」

近年來由於網購的興起，很多東南亞品牌的咖啡以其低廉的價格、香甜的口感，迅速占領國內市場，其中的佼佼者就是所謂的「馬來西亞白咖啡」，常見品牌有「舊街場」、「益昌老街」、「怡保」等。另外如越南「G7咖啡」等，也非常流行。

有很多人覺得白咖啡口感香甜醇厚，生產商也藉機宣傳說白咖啡口感比黑咖更好，還有不上火等優點。實際上，這絕對是一種過度宣傳和粉飾。

 

據馬來西亞怡保市居民的傳說，19世紀，一位來自中國吳姓的錫礦工研製出這款咖啡。用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆比其他方法煎炒出的顏色淺一些，因此被稱作白咖啡。

 

為 什麼要用植物油和糖炒咖啡豆？主要是因為東南亞地區傳統種植的咖啡豆為 Robusta 種，與 Arabica 種相比，苦味和酸澀味更重，咖啡因含量要高出一倍，直接飲用口感不佳，長期以來都是作為與 Arabica 的拼配豆存在，價格也比較低。當地人為了改良口感，才想到用低廉的人造黃油和糖來炒制。

 

使用人造黃油高溫反覆炒制，其實際效果與氫化植物油無異，再加上糖，可以說白咖啡從一開始就是一種原始工藝的「三合一咖啡」。

 

而我們在市面上能買到即溶白咖啡，為了在口味上與一般即溶咖啡形成差異，則刻意添加更多量的植脂末和糖，對身體的危害更大！

- 有沒有健康的即溶咖啡？

首先，建議大家最好還是選用天然的咖啡豆磨粉沖泡，其實簡單的手沖咖啡口感很好，也很容易操作。不過這是另一個話題，下次我會專門介紹，今天我們單說即溶咖啡。

前面我提到，目前有一些「精品即溶咖啡」。常見的品牌有：大衛杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金裝等。

 

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雀巢金裝

與傳統即溶咖啡不同，這些精品即溶咖啡不再採用高溫萃取的方法，而是用低溫去除水分，也就是我們常說的「凍幹」法，能夠更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料了。

用這樣的即溶咖啡，再加上純牛奶或奶粉、煉乳等，可以喝到健康美味的咖啡。（當然還是和手沖咖啡不能比）

總之，愛喝咖啡的朋友，為了您的健康，一定要拋棄市面上的各種廉價即溶咖啡，一定要喝，就喝點好的吧～

 

 

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