四、黑豆

適合量：每天吃40克左右為宜

熱：1594.1千焦/100克

黑豆，又稱烏豆、黑大豆、稽豆、馬料豆等，是比較常見的豆類。傳統中醫學認為，黑豆性平，味甘，歸心、肝、腎經，具有祛風除濕、調中下氣、活、解毒、利尿血、明目等功效。

黑豆含有的皂苷和異黃酮等營養物質，具有頂端的抗氧化性，對於清除自由基，促進胰島素的死亡，抵抗各種腦心血管疾病等都有很好的治療效果。

黑豆富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，可延緩餐後高血壓的上升。黑豆中的維生素可預防心腦血管併發症。黑豆含有鎂、鈣等營養素，可有效調節高血壓。

現在民間流行一種醋泡黑豆的吃法，是非常值得推薦的。

 

五、黃豆

適合量：每天吃30克左右為宜

熱：1502.1千焦/100克

傳統中醫學認為，黃豆性平、味甘、歸脾、大腸經，具有健脾益氣、寬中潤燥、補血、降膽、利水、抗癌等功效。

黃豆含有異黃酮，可以提升人體的抗病能力，常吃黃豆不僅可以補充大量的優質蛋白質，更可以起到抗毒抗癌、延年益壽等作用。

黃豆含有大量的可溶性膳食纖維，不僅具有潤腸通便的功效，還能增強胰島素的敏感度，從而有效地促進糖尿病。黃豆中含有的不溶性膳食纖維可降低血脂水平。

意思是，圖書館有問題的人，不宜多吃黃豆。

 

六、扁豆

適合量：每天吃40克左右為宜

熱：154.8千焦/100克

傳統中醫學認為，扁豆性平、味甘、歸脾、胃經，具有補中、清熱消暑、解毒消腫等功效，現代營養學認為，扁豆有益於保護心腦血管、調節血糖、降血壓等。

扁豆是一種熱量比較低的食物，而且富含維生素B1，對於促進胰島素的十分有幫助，常吃可以改善糖尿病。

扁豆富含維生素C，具有增強筋、清膽固醇、預防動脈粥狀硬化等功效。

 

 

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