近年來，隨著癌症發生率的攀升，關於癌症成因的各種說法層出不窮。

其中一個引人注目的觀點認為，我國癌症高發生率與頻繁食用魚肉有關。

那麼，事實真的是如此嗎？

 

魚肉一直被譽為優質蛋白質的重要來源，富含omega-3脂肪酸、維生素D和多種礦物質。

營養師普遍建議，每週至少食用兩次魚類可以降低心血管疾病風險，並改善認知功能。

然而，布朗大學公共衛生學院發表在《癌症病因與控制》雜誌上的一項大規模研究引起了廣泛關注。

 

研究團隊分析了近50萬名受試者的飲食習慣和健康狀況，吃的魚類越多，惡性黑色素瘤的發生風險越高。

特別是鮪魚和非油炸魚的攝取增加，與惡性黑色素瘤和原位黑色素瘤的風險增加有關。

這項研究結果一經公佈，立即在社群媒體上引發熱議。

 

事實上，造成這現象的原因可能與海洋污染有關 。研究中的受試者主要食用海魚，而海洋中的重金屬污染問題日益嚴重。

砷、汞、鉛、鎘等重金屬，以及農藥殘留、石油污染物等都可能增加癌症風險。值得慶幸的是，我國目前的海洋生態環境狀況相對穩定，所生產的魚類仍是可以放心食用的。

那麼，是不是所有的魚都可以無憂無慮地享用呢？

 

首當其衝的是生魚片，尤其是淡水魚製作的生魚片。 食用未經充分加熱的魚肉極易感染寄生蟲，如華支睾吸蟲。

這種寄生蟲可在人體內存活長達30年，不斷侵蝕肝臟，引發膽囊炎、肝硬化，甚至膽管癌。國際癌症研究機構已將其列為一類致癌物。

其次是中式鹹魚，這種傳統美食也被列入了致癌物清單。

 

鹹魚之所以成為潛在的健康威脅，主要是因為傳統醃製方法往往使用大量食鹽，而食鹽中的亞硝酸鹽在特定條件下可以與蛋白質分解產物結合，形成具有致癌性的N-亞硝基化合物。

這些化合物不僅可能增加鼻咽癌的風險，也與胃癌、食道癌等消化道腫瘤的發生有關。

特別是在我國南方地區，長期食用鹹魚已被證實是鼻咽癌高發生率的重要原因之一。然而，需要注意的是，並非所有醃製魚都具有同等風險。

 

現代醃製技術和食品安全標準的提高，在一定程度上降低了醃製魚的潛在危害。儘管如此，為了健康考慮，還是建議盡量減少醃製魚的食用頻率，特別是長期保存的醃製品。

第三種需要警惕的是高汞魚類，如鯊魚、旗魚、劍魚等大型肉食魚。

這些魚類由於生活在深海，體內可能累積較高濃度的重金屬，尤其是甲基汞。

 

長期大量食用可能會對神經系統造成損害，甚至增加某些癌症的風險。

 

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