老年人吃豆類有很多好處。民間有「每天吃豆三錢，何須服藥連年 」 「 五穀宜為養，失豆則不良 」的諺語，說明豆類在日常飲食中扮演重要的角色。

現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要2週的時間，人體就可以減少脂肪含量、增加免疫力、降低生病的機率 。

 

今天跟大家說的這個豆子，是“化血栓第一豆”，只需要添加在日常菜餚中即可，它就是——豆豉 。

豆豉是餐桌上常見的調味料和菜品，吃豆豉不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓和阿茲海默症，可以說老年人多吃豆豉好處多多。

 

豆豉營養與牛肉相當

豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬，最後曬乾而成的，按加鹽與否分成鹹淡兩種。

試驗證明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為393%，而牛肉為22.7%；脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。

 

血栓患者多進食

“溶栓第一豆”

日本醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶 。更令人驚訝的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。因此，他們認為老年人多吃豆豉能有效預防腦血栓。

 

還有一種說法是豆豉含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效預防腦血栓的形成。

總之，吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年癡呆症很有效果 。（小編提醒：豆豉雖好，切勿因此擅自停藥哦。）

 

豆豉：40倍防冠心病的力量

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用。鉬的含量是小麥的50倍。硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高。而鉬和硒兩種元素雖然無法治療癌症，但都具有極強的抗癌作用。

 

食用方法：

做菜配食

要提醒老人家注意的是，豆豉雖好，也不能多吃，每日50克以內為宜 。

可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁，雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。

豆豉加工中會加入許多鹽分，所以如菜餚中已加入豆豉，則應減少烹調鹽的量 ，以免攝取鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。

 

豆類家族七大保健功效

紅遍美國~

 

1.延緩衰老

美國《食品科學與營養評論》雜誌刊登一項新研究發現，一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。

 

2.降血壓

《美國高血壓雜誌》載文稱，科學家對8項相關研究結果梳理分析發現，所有研究都顯示常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

 

3.預防癌症

 

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