炒絲瓜時，記得不能先放油，教你一招，絲瓜翠綠入味，營養又解膩！

大家好，這裡是百變小廚坊。夏天天氣熱，要多吃絲瓜，但是很多朋友在炒絲瓜的時候，不僅容易出水，而且炒出來的絲瓜顏色發黑，難看又不好吃。

 

今天教你一招，準保你炒出來的絲瓜顏色翠綠又入味，營養好吃還不油膩。

絲瓜是日常生活中非常常見的蔬菜，它的營養價值極高，尤其是天熱的時候，多吃一點絲瓜，對人體的好處非常多。

而生活中，許多朋友在炒絲瓜的時候都喜歡先放油，以至於炒出來的絲瓜難看又不好吃。最近就有很多網友問我炒絲瓜到底有什麼訣竅，才能讓炒出來的絲瓜顏色翠綠，好吃又入味呢！

今天就把炒絲瓜的正確方法分享給大家，掌握好這個技巧之後，準保你炒出來的絲瓜，顏色翠綠，入味又好吃。

 

是這樣，我們準備兩根這種比較細長的絲瓜，挑選絲瓜的時候，大家要注意，一定要挑選，摸起來富有彈性，而且比較便宜的這種絲瓜，這樣的絲瓜，它的營養更加豐富，成熟度也剛剛好，吃起來口感也最佳。

如果摸起來絲瓜過於軟的話，那就表示這個絲瓜有可能已經出現了空心的情況，這樣的絲瓜，不管你廚藝有多精湛多好，炒出來都不好吃。

準備好的絲瓜，我們把它用流動清水沖洗乾淨。

 

洗乾淨後，我們用小皮刀將它的表皮刮乾淨。刮乾淨的絲瓜，我們切去收尾，然後以滾刀切的方式將它切成小塊，切的時候不要切的太大，切的太大的話，那樣不容易熟，而且也不容易入味。

最好的絲瓜，我們把它放進一個比較大一點的碗裡面。

接著往裡面加入兩大匙食鹽，再加入足量的清水，用你的左手輕輕的攪拌攪拌，讓食鹽和我們的絲瓜還有水充分的混合在一起，把絲瓜放在淡鹽水里面浸泡幾分鐘，這樣可以防止在後期炒的過程中絲瓜變黑的情況出現。

 

那麼接下來的這個時間，我們準備三個土雞蛋。

當然，如果你喜歡吃雞蛋的話，也可以多準備幾個，準備好的雞蛋，我們連殼放到自來水下面，一個一個的清洗乾淨，因為雞蛋殼表面非常的髒，所以一定要仔細的清洗哦。

洗乾淨的雞蛋，我們將它打入碗中，然後滴入幾滴白醋去腥，接著用一雙筷子沿著一個方向不停的攪拌。

這樣攪打出來的雞蛋液特別的均勻，找到均勻的雞蛋液，我們把它放在一旁備用。

 

接著準備一塊薑，將薑的外皮削掉，在準備四瓣大蒜，將外皮去掉後切成薄片，再切成絲，然後剁成細細的蒜末。

然後準備適量的小香蔥蔥白切成小一點的段，和我們的薑蒜放在一起，蔥葉的地方切成蔥花，放在另一個碗裡面備用。

 

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