白切雞

過節自己在家做一個簡單又好吃的白切雞吧！

 

做白切雞，別再直接下鍋煮了，多做這2步，雞肉不老不柴，特美味

最近，豬肉又大幅度漲價了，很多人都直呼吃不起了。而牛羊肉在夏天吃，又容易上火。

這時候可以多吃一些雞肉，高蛋白低脂肪，夏天食用可以溫補滋養，價格也比較便宜。

雞肉的做法也有許多，可以烤、可以燉湯、可以炒，但最適合夏天的做法，還是白切雞。白切雞是廣東最出名的做法，因為做好的白切雞能夠更大程度的保留雞肉的鮮嫩和營養，所以現在廣受歡迎。

 

但是，有很多人自己在家做白切雞的時候，做出來的白切雞，肉質又老又柴，一點也不好吃。那是因為在做白切雞的時候，直接就把雞肉下鍋煮了。想要做出香嫩美味又多汁的白切雞，在下鍋之前還要多做這2步，一起來看看吧！

 

【白切雞】

食材準備：一隻2斤左右的新鮮走地雞、小蔥、生薑、、陳皮、香葉、草果、食鹽、生抽、白酒

具體做法：

1.做白切雞最好選用走地雞，也就是放養的雞，這樣的雞肉質更緊實鮮嫩，營養更高。把雞宰殺後，處理乾淨雞毛和內臟，切掉雞屁股，雞脖子處的油脂也片掉。然後放進盆子裡，加清水浸泡20分鐘，把血水和雜質浸泡出來後，放在水龍頭下，用流動水沖洗乾淨。

 

2.生薑不要去皮，洗乾淨後切成厚片。小蔥洗乾淨後，紮成一個蔥結。陳皮放進碗裡，加適量清水泡軟。

 

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