而麵粉因為不粘手，筋度略高，所以適合做包子、饅頭、花卷、油條等市面上常見的大多數麵食，用處廣泛，味道香軟可口。

 

 

糯米粉可以和麵粉混合使用嗎？混合能做什麼吃的？

可以混合使用。 理由如下：

因為糯米粉的粘性較強，粉質細膩，所以與粉質適中的麵粉混合，可以中和掉糯米粉的粘性，同時增高粉質內的麵筋，這樣混合後的麵粉因為粘性適中，蛋白質較高，一般適合做麵糊調配油炸食物，如炸魚塊、炸丸子、炸雞排等，當然也可以做為烙餅、千層餅等食物，味道都很不錯。

 

糯米粉和麵粉應該按照什麼比例混合比較好用？

糯米粉和麵粉如果需要混合使用，建議用1:1、1:2、2:1的3種比例混合使用較佳。具體如下：

 

1、糯米粉和麵粉1:1使用。 這樣混合的麵粉粘性適中，蛋白質適中，類似普通麵粉略微摻和澱粉，所以可以適合做麵條、餃子皮、油條等有些許筋道口感的麵食；

 

2、糯米粉和麵粉1:2使用。 這樣混合的麵粉粘性較低，蛋白質略高，與普通中筋麵粉相差無幾，所以可以做包子、饅頭、花卷等各種普通中筋麵粉能做到的麵食，味道都很不錯；

 

3、糯米粉和麵粉2:1使用。 這樣混合的麵粉粘性較高，蛋白質含量略低，適合做麵糊，給各類食物油炸使用，如炸魚塊、炸魚頭、炸丸子、炸雞排或湯圓，驢打滾等美食，味道也別具特色。

 

 

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