經常吃麵食的朋友肯定都聽說過麵粉和糯米粉，而大多數人家裡都是麵粉經常用完，而糯米粉卻一直擺放很久也不知道怎麼用，那麼麵粉和糯米粉到底有什麼區別，二者可不可以混合使用呢？

 

糯米粉和麵粉的區別？

1、原料區別。 糯米粉的主要原料為水稻的變種糯稻，主要是通過其磨粉製作而成，而麵粉的主要原料為小麥，一般分高中低筋三種麵粉，不同的麵粉是通過研磨小麥的不同部位作為主料進行加工所得到的；

 

2、色澤區別。 糯米粉的色澤一般呈暗白色，白中顯黑，看著無光澤感，而麵粉的色澤一般呈白色，看著比較潔白，有光澤感；

3、氣味區別。 糯米粉因為是糯米研磨，所以氣味比較清香自然，氣味輕，有大米的清香，而麵粉因為是小麥研磨，所以氣味比較香甜，味道略重，有小麥的特殊香味；

 

4、粉質區別。 糯米粉一般粉質細膩，用手抓容易粘手，不光滑手感，而麵粉的粉質也 較細膩，但用手抓不容易粘手，較為光滑；

 

 

5、營養成分區別。 糯米粉一般每100克含蛋白質8.8克，脂肪1克，碳水化合物80克，而麵粉一般是指中筋麵粉，其每100克含蛋白質9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以二者營養成分不同。

 

糯米粉和麵粉都適合做什麼美食？

糯米粉因為粉質細膩，粘性較強，所以一般適合做湯圓、元宵、糍粑或南瓜餅等軟粘食物，吃著口感更具香甜美味；

 

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