在泰語中，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，至於到底是冬陰功，還是冬蔭功，都有人在使用，無從考究，就當是音譯都能用吧，好吃才是硬道理。

 

泰式料理講究酸甜苦辣咸五味平衡，多以鹹酸辣為主，甜苦為輔，時有時無。

 

以這道冬陰功湯為例，鹹有鹽，酸有青檸，香茅，檸檬葉，辣有冬陰功醬，南薑等。椰漿的加入，能使湯底更加的醇厚濃郁，也若有若無地添加了一點點鮮甜。

 

冬陰功的特殊味道主要來自香茅，南姜，檸檬葉和九層塔。據說愛吃辣的，還會在其中加入泰國朝天椒，以及咖喱。

如果對辣味沒有那麼多追求，其實簡單的冬陰功醬就可以替代了，就像我一樣，在加入自己愛吃的金針菇，完美。

 

【泰式冬陰功湯】

所需食材： 大蝦10只 草菇150克 金針菇1把 香菜2根 檸檬半顆 洋蔥1/4個 火鍋丸子適量 魷魚花適量 小米椒3個 椰漿100毫升 番茄2個 冬陰功風味鍋底料1包 清水500毫升

 

製作步驟：

1.大蝦挑出蝦線處理乾淨，準備火鍋丸子、洗淨的金針菇和魷魚花，魷魚花我是買現成的。

 

2.草菇切成4瓣，洋蔥和番茄切小塊，香菜切段，半顆檸檬切三片，剩餘備用。

3.鍋中倒入500毫升清水加入100毫升椰漿，這樣口味會更加濃郁，再把冬陰功鍋底料擠進去混合攪拌均勻。

 

 

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