大家好，馬上就要過年了，每年過年之前，我家裡都會提前做上一些油炸糕，這樣平時在想吃的時候，既可以當菜吃，又可以當零食吃。對于油炸糕這種美食，相信很多朋友都很喜歡吃，但是對于他的做法你會做嗎？

作為一種街邊小吃的油炸糕，每次去逛街的時候，我們都會忍不住去買上一些，外酥裡嫩的口感， 總是讓人吃了還想吃，而且 一點都不膩人。

 

如果你也喜歡吃油炸糕，今天就讓我來給你分享一些，有關油炸糕的製作技巧， 這可是我在70歲的外婆那裡學來的。外面一份就要二十幾塊的油炸糕，但是自 己在家做的話，成本才要幾塊錢， 味道好的同時，經濟又實惠。

 

 

老式油炸糕製作技巧，簡單又好吃

一、如何和麵

在對油炸糕進行製作之前，首先第1步就是和麵，這一步可是非常關鍵的，很多人都只是簡單地採用糯米面和麵，做法是非常錯誤的。想要和好面的話，一定要採用糯米粉和麵粉混合著來製作，且兩者比例為1：1。

除此之外，在加水去和麵的時候，一定不能用冷水去和麵。 因為相比較于傳統的和麵方法時，想要油炸糕口感酥脆的話，一定 要採用開水和麵。

二、油炸糕怎麼炸，才能鼓大泡

在炸油炸糕的時候，想要其鼓大炮的話，對油溫的把控是非常關鍵的。 首先我們要把鍋中 熱油加熱至全熱， 然後將熱油 晾涼至6成熱左右， 接著再把油炸糕下油鍋，去對其進行油炸，這個時候的

 

油溫，大概在180度左右。

 

採用這個溫度並用中火對油炸糕慢慢加熱，就能使油炸糕快速起泡，而表皮不焦糊。 除此之外，在炸油炸糕的時候， 一定要記得復炸一遍， 這樣做出來的油炸糕，口感才會更酥。

三、炸好的油炸糕，如何加熱

平時我們在做油炸糕的時候，都可以多做上一些，但是這些放涼後的油炸糕，要如何加熱呢？其實方法有很多。家裡有微波爐的朋友，只需要用微波爐加熱5分鐘左右， 就可以食用。

沒有微波爐的話，我們也可以用蒸鍋，並把油炸糕開水上鍋蒸5分鐘左右後， 就可以食用了。或者準備一個平底鍋，並加入少許食用油，再

 

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