很多人都喜歡吃肉，香氣撲鼻的肉香讓人無法抗拒，現在正值冬季，確實該多吃些肉，給身體增加能量，可以順利度過冬季，不知道你家吃什麼肉比較多呢？

 

相信很多人冰箱裡都存放著雞肉，有雞腿、雞翅根、雞翅中、雞胸肉，這些都很受歡迎，價格非常便宜，一次多買點，想吃隨時做。其中雞胸肉最招人喜歡，可以做各種不同的美食，比如炸雞排、雞肉餅、咖喱雞肉飯等等，我最愛用它做宮保雞丁，一道超級好吃的下飯菜，家人都喜歡。

 

說到宮保雞丁，大多數人都吃過，不過通常是去飯店吃的，若輪到自己做，可能很多人都做不好，雖做出來有其形，但始終做得不像宮保雞丁的味道。

 

如果你也遇到了這個問題，那多半是沒掌握好料汁的配比，只是簡單地將幾樣食材混合炒一炒，再隨意加點料就錯了，宮保雞丁要的是「糊辣荔枝味」

 

那麼想做出這個味道沒點講究肯定不行，到底如何做？

 

分享宮保雞丁的做法，料汁的配比是關鍵，學會後再也不愁做不好，牢記「料汁的配比」，味道酸甜微辣，越吃越上癮！

 

另外做宮保雞丁，味道是重點，口感也馬虎不得。雞胸肉是一塊沒有骨頭的純瘦肉，用它做菜特別方便，不需要剔骨頭，也不肥膩，只是想做出軟嫩的口感，需要掌握一點技巧，否則不懂得的話很容易做出硬邦邦的口感，那樣就難吃了。

 

下面一起來看看具體步驟吧，有雞肉的處理方法，也有料汁的配比，照著做保准不出錯。

 

步驟如下：

不嫌麻煩的朋友可以用雞腿肉做宮保雞丁，口感更嫩，也不容易做柴，只是需要剔骨頭，若想用雞胸肉，那就看看正確的處理方法，醃制和炒都要做到位。

 

雞胸肉沖洗乾淨，切成小丁，放進碗內加鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻，抓出黏性後放一個蛋清繼續抓拌。

蛋清充分包裹雞胸肉丁了，再加少許玉米澱粉抓拌，然後加油攪拌鎖住水分，醃制一會兒，這樣處理後雞胸肉下鍋炒不會柴，非常滑嫩。

 

補充一點，雞胸肉切丁前一定要完全解凍，不然的話很容易影響口感，我曾經在這方面出過錯，用沒有完全解凍的雞胸肉去炒非常難吃。

 

 

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