炒粉是很多人都喜歡吃的美食，不管是早上吃早餐還是夜晚吃夜宵，都愛弄一盤炒粉，好吃又過癮。

不過炒粉可是要講技巧的，有些人喜歡圖省事，所以直接下鍋炒，但是在炒的時候起坨，而且炒出來的粉口感不好，味道也差，鐵頭今天就來跟大家分享一個炒粉絲技巧，喜歡吃炒粉的朋友，可以試試哦。

 

食材準備： 粉絲3把，鮮蝦半斤，瑤柱少許，7朵幹香菇，薑1塊，蔥少許，蒜頭半個，紅椒半個，蠔油，生抽，花生油，黃酒等。

 

詳細做法步驟如下：

第一步：準備三把綠豆粉絲，先用清水給它泡上一個小時，趕時間的話，用溫水給它泡20分鐘也是可以的，這是綠豆粉絲，泡久了也不會爛的，如果是米粉就不能這樣泡了。

 

第二步：準備半斤鮮蝦，先把它的蝦腦和蝦線取出來，再把蝦頭取下來擠乾淨，然後沖洗乾淨放一邊備用，給分開的蝦尾開個背，給它劃上一刀就可以了，處理好的鮮蝦也放一邊備用。

第三步：提前泡發好7朵幹香菇，洗淨後把它切成片，還有提前泡發好少許瑤柱，給它切一下切碎一點就可以了，用手來撕也可以，切好跟香菇放一起，再準備少許的薑蔥蒜剁碎，最後來切一點紅椒粒搭配一下顏色，喜歡吃辣的朋友可以改成小米辣。

 

第四步：粉絲泡好後把它剪段，倒在瀝籃中給它控控水，大家一定要記住，粉絲在這一步一定要把它給泡透，因為我們後面是不加水的，控幹水的粉絲重新倒回大碗中，調入點蠔油，加點生抽，生抽多一點點，先用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後再給它淋上點油，再次給它抓拌一下，這樣子炒的時候就不容易成坨了。

 

第五步：鍋中下油，現在我們來把蝦頭炒一下炒出蝦油，做這道菜炒蝦油可是關鍵哦，想要做出來的菜足夠鮮，這一步必不可少哦，炒至油變黃色後，把蝦頭盛出來不要，剁碎了喂老母雞，這樣天天都有雞蛋吃了。

 

 

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