一、醬油炒麵

鮮麵條230g、胡蘿蔔1/4根、白菜葉1片、菠菜2顆、雞蛋1個、鹽適量、糖適量、香油適量、醬油適量、植物油適量。

1、胡蘿蔔切絲，白菜梗切粗絲，菠菜切段，焯水備用；

2、白菜葉切條備用；

3、煮鍋裡倒是適量清水，調入少量鹽、植物油燒開後，將麵條放入鍋裡煮至8分熟；

4、煮好的麵條撈出，拌入適量植物油；撈出的麵條要迅速拌入植物油，否則會黏在一起；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物燒熱；

6、將第一步的材料全部倒入鍋裡翻炒至8分熟狀態；

7、倒入麵條，用筷子撥炒，調入適量醬油；調入適量糖，翻炒均勻；

8、放入白菜葉繼續翻炒，食物都熟了之後，調入適量鹽，香油，翻炒均勻後關火；

9、另起油鍋，敲入一顆雞蛋煎好，將煎好的雞蛋蓋在麵條上即可。

 

二、五彩炒麵

 

麵條100克、香菇3個、胡蘿蔔適量、香菜2棵、豆芽菜適量、火腿腸一根、蔥末適量、雞蛋一個、生抽一勺、鹽適量、糖少許。

1、蒸鍋放籠屜，將麵條鋪散在籠屜上蒸熟。

2、雞蛋放入碗中打散。

3、將平鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋攤成蛋皮。

4、將攤好的蛋皮切絲，香菇切絲，胡蘿蔔切絲，豆芽洗凈去根備用。

5、火腿腸切成合適長短的絲，香菜去葉留梗切段備用。

6、將蒸好的面抖散，刷少許油備用。

7、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥末爆香。

8、將香菇、胡蘿蔔、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。

9、鍋內加入一勺生抽翻炒均勻，加入火腿腸翻炒均勻。

 

10、放入麵條翻炒均勻，加入適量鹽和少許糖。

11、加入香菜和蛋皮絲，翻炒均勻後出鍋。

 

三、鮮蝦炒麵

味千拉麵1包、紫甘藍幾片、雞蛋2個、薑4片、蔥半根、油適量、生抽少許、蝦300克、生菜半個、胡蘿蔔半根、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、料酒適量。

1、 薑、蒜切片、生菜、胡蘿蔔、紫甘藍切絲備用。

2、蝦洗凈去掉蝦線，放入薑片、蒜片、鹽、料酒醃制10分鐘。

3、雞蛋打散，放入電火鍋中攤成蛋餅，取出，切成絲。

4、電火鍋加熱，加入適量的油，倒入醃制好的蝦炒至蝦變紅撈出。

5、電火鍋加熱，加入適量的油，倒入切好的蔬菜。

6、放入焯好的麵條，加入鹽、糖、生抽調味。

7、最後加入炒好的蝦、切好的蛋絲，炒至均勻即可出鍋。

 

四、肉絲蔬菜炒麵

 

新良芯面道麥芯粉400克、雞蛋液50克、麵粉用鹽2克、麵粉用清水110克、牛裡脊200克、白菜芯一棵、胡蘿蔔一根、青椒一個、植物油50克、醬油適量、鹽適量、大蔥一段、料酒少許、澱粉10克。

1、一個雞蛋準備好，按比例的清水入杯中，2克鹽入水攪拌溶化。

2、麵粉入麵條機桶中，加入一個雞蛋。

3、啟動「筋道麵條」程式，揉面、出面的工作全部交給麵條機來完成。

4、利用出麵條的時間來處理一下配菜：肉、菜洗凈，胡蘿蔔去外皮。

5、牛裡脊清洗乾淨。

6、白菜、青椒切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，牛裡脊切成條。

7、牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉，用筷子拌勻、入味。

8、煮鍋中做開水，將適量的麵條下入鍋中。

 

9、煮麵條的時候來炒一下配菜：熱鍋涼油，肉絲入鍋中，用筷子快速劃散，變色。

10、加入少量的醬油，蔥花，肉絲上色後，倒入蔬菜絲，繼續翻炒。

11、麵條煮熟了，直接撈入炒鍋中。

12、再根據口味加入醬油或者鹽，混合均勻即可。

 

五、三絲炒麵

麵條100克、豆芽適量、胡蘿蔔1小塊、雞蛋1個、生抽2湯匙、鹽少許、小香蔥3棵、油適量。

1、把胡蘿蔔切絲，香蔥切段。

2、鍋裡燒水，水開後下麵條，加少許油和鹽，把麵條煮至7、8成熟。

3、把麵條撈出過冷水，然後控幹水，拌少許油防粘。

4、雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟。

5、煎熟的雞蛋切絲備用。

6、鍋裡重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒麵，下胡蘿蔔絲炒至斷生。

 

7、再把麵條打散下鍋翻炒2-3分鐘。

8、加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動麵條，讓所有的麵條都均勻的蘸上醬油。

9、再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生，最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋。

 

六、韭黃炒麵

麵條200g、韭黃一把、豬裡脊100g、冬筍一顆、油適量、料酒3ml、生抽15ml、鹽一小勺、糖一小勺、澱粉一小勺、蔥花適量。

1、準備豬裡脊一塊，切成絲，加一勺澱粉少許水抓勻上漿。

2、麵條煮8分熟，瀝幹，放入3勺生抽，一勺油拌勻備用。

3、韭黃洗凈瀝水備用，冬筍去殼切塊，放水中煮熟後切絲備用。

4、炒鍋加少許油，燒熱後下肉絲滑炒，加料酒3ml翻炒均勻。

5、下韭黃、冬筍絲，炒熟盛起。

 

6、再放一小勺油，下拌好的麵條，用筷子散開。

7、將炒好的韭黃冬筍絲肉絲倒入，調入少許鹽糖調味，剪入蔥花大火炒勻即可。

 

七、醬油炒麵

新鮮麵條適量、小青菜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、豆豉醬適量、芝麻油適量。

1、蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用。

2、將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺豆豉醬調配成醬汁。

3、鍋裡燒開水，放進麵條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起。

4、將煮好的面撈出過一下涼水。

5、隨後撈出控幹，放一點麻油攪拌，以防麵條粘住。

6、再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出。

7、平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白。

8、隨後放入麵條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁。

 

9、大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了。

 

八、家常炒麵

濕麵條150克、五花肉適量、洋蔥適量、胡蘿蔔適量、青蒜適量、小青菜適量、食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、十三香適量、蒜蓉辣醬適量、老抽適量。

1、準備好麵條和五花肉，五花肉切條。

2、洋蔥、胡蘿蔔、青蒜切條，小青菜洗乾淨。

3、蒸鍋板塗上一層油，放入麵條大火燒開轉中火蒸12分鐘。

4、熱鍋涼油，下五花肉煸炒。

5、將五花肉炒出油至金黃色，加入一湯匙蒜蓉辣椒炒勻後加入胡蘿蔔、洋蔥一起煸炒。

6、加入小青菜煸炒，青菜變色後加入十三香，老抽，鹽，美極鮮炒勻。

7、加入蒸好的麵條一起翻炒。

 

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