8、湯汁快乾時加入青蒜，炒至青蒜過青即可。

 

九、意式甜辣炒麵

意粉適量、培根適量、沙拉醬適量、豌豆適量、洋蔥適量、小番茄適量。

1、意粉放鍋裡煮熟。

2、豌豆焯水，小番茄切片，洋蔥切絲，培根切小片。

3、鍋裡燒熱油，放培根翻炒。

4、依次放入豌豆、番茄、洋蔥炒至斷生。

5、放意粉拌炒，放入丘比沙拉汁，炒勻即可。

 

十、豆角肉絲炒麵

豆角100g、肉絲100g、機制麵條250g、澱粉適量、生抽兩大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、鹽和雞精適量、胡椒粉適量。

 

1、生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀

2、麵條煮到9成熟，拌上香油放涼。

3、肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽兩小勺，胡椒粉半小勺，澱粉兩小勺醃制20分鐘。

4、熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色後撈出控油。

5、爆香蔥花和幹辣椒。

6、倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃（時間久一些，一定要炒熟）。

7、倒入肉絲後烹入碗汁。

8、倒入麵條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把麵條炒碎入味。

 

十一、青菜肉絲炒麵

手搟麵200g、豬肉絲50g、小青菜適量、油適量、鹽適量、小洋蔥一個、大蒜一瓣、

鮮醬油適量、老抽適量、辣椒麵適量、孜然粉適量、料酒適量、玉米澱粉適量、甜麵醬適量、糖適量。

 

1、準備好麵條、洗凈的青菜、洋蔥絲、蒜粒。

2、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用。

3、倒入大半鍋開水，下入麵條大火煮至9成熟撈出。

4、放入涼水中，過涼後把水控幹。

5、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

6、炒香後放入辣椒麵翻炒片刻，加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻。

7、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜麵醬，翻炒均勻後加入青菜炒製片刻。

8、最後下入麵條翻炒。

9、炒均後可以嘗嘗鹹淡味，如果鹹味不夠，可以適量加點鹽。

10、炒好後即可裝盤享用。

 

十二、臘腸青菜炒麵

掛麵適量、小白菜適量、臘腸1根、洋蔥少許、菜籽油2茶匙、鹽少許、胡椒少許、蒸魚醬油少許。

1、小白菜洗凈；臘腸切片；洋蔥切圈備用。

 

2、鍋中油熱，爆香洋蔥；下臘腸炒出油。

3、倒入白菜炒勻。

4、炒菜同時，另一鍋燒水煮麵。

5、麵條煮至八成熟，撈起；倒入白菜中。

6、加入蒸魚醬油、鹽，炒勻；調好味盛起食用。

 

十三、五彩肉絲炒麵

 

麵條150克、肉絲適量、青椒半個、紅椒半個、洋蔥適量、胡蘿蔔半根、

圓白菜適量、生薑絲適量、香蔥2根、鹽適量、生抽2小勺、老抽1小勺、黃酒適量。

1、炒麵所需蔬菜集合圖。洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿蔔、圓白菜。

2、準備生麵條150克、瘦肉100克、香蔥兩根、生薑兩片。

3、瘦肉切絲、生薑切絲。加適量黃酒，生抽，玉米澱粉醃制入味十分鐘。

4、準備好的蔬菜切粗絲備用。香蔥切蔥花。

5、生抽、老抽混合放入碗中。

 

6、鍋中水燒開，生麵條放入煮熟撈出。

7、麵條過冷水，去除粘性後控幹水分。

8、平底鍋燒熱放沙拉油，油溫七成熱，倒入醃制入味的肉絲。

9、迅速劃散肉絲，煸炒至肉絲變色後盛出。

10、鍋中煸炒肉絲的油不用倒出，加入洋蔥絲炒出香味。

11、加入切好的蔬菜絲煸炒均勻，加入炒好的肉絲、熟麵條。

12、翻炒均勻，加入生抽、老抽。出鍋前灑蔥花，根據鹹淡，加適量鹽。

 

十四、什錦炒麵

麵條適量、胡蘿蔔適量、圓白菜適量、油菜適量、雞蛋適量、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、蔥末適量。

1、胡蘿蔔切絲、圓白菜切絲，油菜中間切一刀，準備些蔥末。

2、雞蛋打散上鍋炒熟，盛出備用。

3、炒鍋燒熱，放少許底油，放入蔥末爆香。

 

4、放入胡蘿蔔絲煸炒。

5、胡蘿蔔絲變軟，放入圓白菜絲。

6、放入油菜，調入少許食鹽、白糖烹入料酒翻炒。

7、翻炒均勻，放入麵條，炒熟的雞蛋。

8、調入少許生抽，翻炒均勻即可關火出鍋。

 

十五、溫州炒粉幹

 

粉幹適量、雞蛋適量、小青菜適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、料酒適量、蒜片適量、雞精適量、白糖適量、鹽適量。

1、香菇和胡蘿蔔洗凈後各切細絲備用。

2、切好蒜片，小青菜洗凈，雞蛋兩個攪拌好。

3、粉幹用開水微微燙軟即可。

4、鍋裡倒油加熱後，把雞蛋煎好後，攪拌成塊狀乘出。

5、鍋內留余油把胡蘿蔔絲放入煸下，然後把香菇也一起煸香乘出。

6、鍋內重新倒少許油，把蒜片煸香後，把小青菜放入炒軟即可乘出。

 

7、把麵條瀝幹水分放入翻炒。

8、加入鹽半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿鏟子右手拿筷子，大火，快速翻炒均勻。

9、最後把炒好的蔬菜一起放入，加少許雞精炒勻即可。

 

十六、雞蛋炒麵

 

圓面300克、青椒1個、紅椒1個、包菜半個、雞蛋3個、鹽6克、生抽10克、烹調油適量。

1、濕圓面放蒸籠蒸上。

2、準備配菜，蔬菜改刀。

3、蒸好的麵條抖散。

4、坐鍋燒油，炒蛋。

5、放上飯菜絲翻炒。

6、放上椒絲翻炒，加上水，加上調料。

7、放上麵條，翻均勻，炒透出鍋即可。

 

 

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