豬身上最好吃的肉排行，五花肉倒數第一，里脊肉排第2，建議了解！

 

豬肉性甘味咸，微寒，無毒，有滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣的作用。一頭豬全身都是寶，每個部位都有不同的吃法，每個部位都有不同的口感，作用和做法也有不同。

 

我們在買豬肉的時候，很多人都不知道買什麼肉，都是讓賣肉的商販幫忙挑一挑，俗話說「無奸不商」，讓他們挑買不到好肉，還容易上當。

 

今天小編就好好給大家聊一聊，豬肉的那些部位最好吃，大家照買100%不會錯。并且給大家分享幾道每塊肉好吃的做法，美味營養超級解饞。

【豬肉最好吃的部位】

 

第四名：五花肉

五花肉其實就是豬腹部的那塊肉，也是大家經常吃的部位，肥瘦相間且分布均勻，雖然脂肪量高，但是做法多樣，可以用來做紅燒肉，扣肉，回鍋肉等，口感軟嫩，久煮不柴，道道都是美味。

 

 

【紅燒肉】

準備材料：五花肉，生姜，大蔥，香葉，桂皮，紅干椒，八角，花椒

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣醬，料酒，啤酒

 

1，準備帶皮五花肉600克，炒鍋燒熱，把肉皮朝下放入鍋中，烙去豬肉上面殘留的豬毛，烙至豬皮焦黃，放入水盆中，用刷子清洗干凈，放在菜板上，切成小方丁，裝入盤中。

 

2，生姜一小塊，切成姜片，大蔥半根切成段，香葉4片，桂皮一小塊，紅干椒一把，八角2粒，花椒一小撮放到一起備用，取一個小盆，放入冰糖20克備用。

 

3，起鍋燒水，涼水下入五花肉，這樣更利于析出豬肉里面的血水，再加入料酒10克去腥，開大火把水燒開，水開后，撇去鍋中的浮末，改中火煮3分鐘，撈出控水。

 

4，另起鍋添入少許食用油，放入肉丁，改小火煸炒幾下，炒出肥油，防止肉丁過于油膩，然后倒入漏勺中控油。

 

 

5，鍋內添入少許食用油，放入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌，把糖汁從白色熬成紅褐色時起鍋，

倒入肉丁，放入蔥姜和大料，炒出香味，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，從鍋邊烹入料酒10克，利用鍋氣的蒸發，帶走豬肉的腥味，添入少許清水，加入一罐啤酒去腥增香。

6，再加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，添入適量清水，開大火把湯汁煮沸，再把肉塊和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上蓋子，改中小火燉煮40分鐘。

 

7，40分鐘過后關火，再把肉塊和湯汁一起倒入炒鍋中，撿出大料，避免影響口感，開大火煮3分鐘左右，慢慢收一下湯汁。

 

8，勾入少許水淀粉，使湯汁變得濃郁粘稠，翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，

再澆上少許原湯，增加紅燒肉的口感，最后擺上一朵青菜用來點綴，就可以上桌食用了，這道營養美味的家常紅燒肉就做好了。

 

第三名：梅花肉

梅花肉主要長于豬脖子的上方，就是平常所說的肩胛骨，梅花肉瘦肉達到90%，中間有條條細細的肥肉絲縱橫交錯，看起來就像盛開的梅花一樣，因此而得名梅花肉。梅花肉不像五花肉那麼油膩，吃起來又香又嫩，而且久煮不老。

 

一頭豬整體下來差不多也就有5~6斤的梅花肉，如果說舍不得花錢買菲力牛排，可以選擇梅花肉，肉質也是非常的鮮嫩，梅花肉最好吃的做法，當屬叉燒肉。

 

【叉燒肉】

準備食材：梅花肉、生姜、蒜瓣、叉燒醬、

 

1，梅花肉一塊洗凈，切成三小段，用叉子在表面扎上一些小洞，方便入味。

生姜、大蒜切末，放入梅花肉中，加入適量的叉燒醬、生抽、抓拌均勻，包上保鮮膜冷藏腌制一晚上，一定要用冰箱冷藏腌制，以免肉變質。

 

2，熱鍋熱油，放入梅花肉，中小火煎至兩面微焦，煎好以后放入醬汁，大火煮開，撇去浮沫，再轉小火，燉煮30分鐘，

 

3，煮熟后，開大火煮2分鐘收汁，取出梅花肉，等肉稍稍放涼再切成薄片，裝入盤中就可以食用啦。

第二名：后腿肉

豬腿肉也分前腿肉和后腿肉，雖然都是豬腿肉，但是差別還是挺大的。后腿肉脂肪比較少，有肉筋，中間有一塊腱子肉，是很多人都喜歡吃的部位。豬的后腿活動量比較大，所以肉質比較有彈性，吃起來口感比較好，也適合很多烹飪方法。

 

 

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