炸醬麵好不好吃，炸醬很關鍵，教你麵館不外傳的做法，簡直太香了
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今天給大家分享一個讓人垂涎欲滴的 炸醬秘方。不管是拌麵條、夾饅頭還是卷餅，都能讓你欲罷不能。學會了這招，再也不用去外面吃了！現在，一起來看看具體做法吧。
步驟一：準備材料
干香菇：先用清水洗凈，再用溫水泡發。干香菇香味醇厚，是做炸醬的絕佳選擇。
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前腿肉：選擇三肥七瘦的比例，喜歡肥一點的可以用五花肉。先把肥瘦肉分開，再將豬皮片下，豬皮硬，不適合做炸醬。
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前腿肉：選擇三肥七瘦的比例，喜歡肥一點的可以用五花肉。先把肥瘦肉分開，再將豬皮片下來，豬皮硬，不適合做炸醬。
切肉：將肥瘦肉切成片，然後剁成肉末，保留一點顆粒感，口感更好。
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配料：大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、生薑切成薑末，泡發的香菇切成小丁。
步驟二：炒制過程
熱鍋冷油：鍋燒熱後加入食用油，油可以稍微多一些。
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