讓你胃口大開的15道家常菜，做法簡單營養開胃，做給家人吃吧！
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讓你胃口大開的15道家常菜，做法簡單營養開胃，做給家人吃吧！
魚香茄子
食材準備：
茄子 1根，鹽 1勺，白開水 適量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4個，蔥 1段，姜 1塊，蒜 3瓣，醬油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，澱粉 10克
做法步驟：
（1）茄子洗凈切段，撒入少許鹽殺出水分後擠凈水分備用；
（2）蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和澱粉倒入碗中，加入水至半碗，然後攪拌均勻；
（3）鍋中熱油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。
（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟後倒入調好的芡汁；
（5）湯汁收干時再撒上些許蒜粒即可。
香菇百合炒蜜糖豆
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材料：鮮香菇、鮮百合、甜豆、蒜頭、姜、紹興酒、蔥、水、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉
做法
1.將鮮百合洗凈拆散，浸在水中以防變黑。
2.準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻。
3.煮開一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝干備用。
4. 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入香菇及蜜糖豆炒勻。
5. 加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻，灑上蔥絲，即成。
辣炒什錦藕丁
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製作方法：
主料： 蓮藕火腿青椒 豆乾
輔料： 老乾媽辣醬 醬油 鹽
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐乾4塊調料：老乾媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）青紅椒去蒂去籽洗凈後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗凈後切丁。
2）炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
3）調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。
腰果百合炒芹菜
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【原料】
主料：西芹（我這個是不是西芹？）、腰果、百合、蔥少許
配料：鹽，水澱粉（清水和澱粉的混和）
【準備工作】
1：百合提前浸泡半天。
2：挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3：西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。
4：斜著切成段。
5：鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
6：撈出，投涼。
【做法】：
1：鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
2：另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
3：放入焯過水的芹菜。
4：放入百合。
5：放入炒香的腰果。
6：放入適量的鹽。
7：煸炒過後，放入調好的水澱粉。
8：煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
9：盛盤上桌。
【小貼士】：
1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！
素炒四寶
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原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。
回鍋肉
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形；
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
回鍋肉的製作要訣：
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
韭菜炒蛋
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食材：韭菜、雞蛋、料酒1小匙、雞精1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、味精一撮、鹽適量
做法：
1.韭菜切段、雞蛋打散，加鹽、攪拌
