1.韭菜切段、雞蛋打散，加鹽、攪拌

2.鍋中放油燒熱，放入韭菜翻炒、加鹽、醬油、雞精調味。

3.倒入蛋液、快手翻炒，等到雞蛋凝固，撒上一小勺香油翻炒即可。

地三鮮

 

⁸ / ₁₅

原料：1土豆，茄子，胡椒2 1，食用油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，澱粉，庫存量。

實踐：

1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，將青椒碎成小碎片。

倒入一些油，2鍋，70%熱，把土豆切成片，炸成金黃色，稍微透明備用。

3，把茄子倒入油鍋，炒成金黃色。加青椒一起起床。

4，用少量熱油炒洋蔥和大蒜，加入肉湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒炒熟。

5，把水倒進水裡拿果汁。

口水雞

 

⁹ / ₁₅

原料：雞肉

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

干煸四季豆

 

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材料：四季豆、肉末、黃酒、濕澱粉、辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒、老乾媽辣醬、料酒、雞精

做法：

1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水分；肉末加少許鹽、黃酒、濕澱粉抓勻

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋

5、鍋里留少許油，燒熱後，放入辣椒段、薑絲、花椒、蒜粒煸出香味

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老乾媽辣醬翻炒，最後放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

芹菜香乾

 

¹¹ / ₁₅

食材準備：

香乾 4片，芹菜 3顆，辣椒 2個，姜 2片，豆醬 適量，醬油 適量，油 適量

做法步驟：

（1）先把香乾切條；

（2）熱油鍋，先放香乾煸至切口也變焦黃盛出待用；

（3）煸香乾的同時，芹菜切段；

（4）辣椒、姜切絲，鍋中留油，炒香薑絲和辣椒絲；

（5）加入香乾，調入豆醬、醬油炒均勻；

（6）最後加入芹菜略炒就好了。

西紅柿炒雞蛋

 

¹² / ₁₅

食材：西紅柿(2個)、雞蛋(2枚)、酸甜(口味)

做法：

1.西紅柿清洗乾淨、雞蛋打入碗中。

2.雞蛋打散備用。

3.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

4.雞蛋炒散炒熟、炒熟的雞蛋出鍋備用。

5.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

6.加入炒好的雞蛋、糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴。

蒜香芥蘭

 

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食材：

芥蘭，蒜末，生抽

做法：

1.芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈後焯水擺盤。

2.鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火，將汁澆在芥蘭上面就OK了。

青椒肉絲

 

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食材準備：

青椒 100克，裡脊肉 250克，蔥姜 適量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，鹽 3克，香油 適量

做法步驟：

（1）里雞肉洗凈切絲，加入鹽，料酒，生抽，糖，澱粉抓拌均勻備用。

（2）炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。

（3）炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。

（4）加入生抽，鹽，糖翻炒均勻；

（5）再把炒過的肉絲倒入翻炒，淋入香油關火。

酸豆角炒肉末

 

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食材：

酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。

3.鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

 

 

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