大蒜，這個在廚房中扮演著不可或缺角色的調味佳品，不僅味道獨特，還具有去腥增香的神奇功效。每當我們烹調早餐、炒菜或熬湯時，都會不自覺地添加一些大蒜，為菜餚增添獨特的風味。然而，選擇優質的大蒜並不是一件簡單的事。在菜市場上，我們常常會陷入白皮大蒜和紫皮大蒜的選擇之中，到底哪一種比較好呢？

 

食材清單：

大蒜（根據需要購買適量）

挑選大蒜的小方法：

 

一、查看頂部結合處：

首先，我們可以觀察大蒜頂部的結合處。新鮮的大蒜在挖出後，地上部分的蒜莖會被切掉，留下一個刀切的口子。透過觀察這個口子，可以判斷大蒜的成熟程度。如果頂部的蒜皮層越多，表示大蒜還不夠成熟，而且蒜皮層過厚的大蒜在煮熟後口感會較差。這樣的大蒜一般蒜香味不足，吃起來也就沒有那麼好吃了。所以大家可以透過頂部層數的多寡來辨別是老蒜還是嫩蒜。

 

二、觀察根部：

在挑選大蒜時，我們也要留意大蒜的根部。有的大蒜根部有根鬚，有的則是光禿禿的。優質的大蒜在挖出後會保留一部分根部，以便保存大蒜的水分。如果大蒜的根部過度切除的話，那麼大蒜的水分就會流失太快，這樣的大蒜就不好保存，就很容易出現乾癟發軟的現象。而有根鬚的大蒜，大蒜的水分營養就不容易流失，像這樣的大蒜，買回家以後就會更容易保存

 

三、檢查蒜皮：

 

標籤：