今天要和大家分享的是--燉羊肉。羊肉性溫，對抵御寒冷有很大的幫助，而且它還富含蛋白質、

維生素和礦物質，能為身體提供豐富的營養。

 

燉羊肉，讓湯濃肉爛，但是要達到這種效果可不是那麼容易的，接下來就教大家幾個小技巧，

讓你們在家也能做出酒店級別的羊肉美味。

 

首先，我們需要準備新鮮的羊排，這個部位的肉質比較嫩，適合燉湯。將羊排剁成條狀后再切成均勻的段，

如果自己操作起來不方便，可以請賣肉的師傅幫忙處理。

 

 

將切好的羊肉清洗干凈后，準備一個大碗，加入清水浸泡羊肉，再加入一勺食鹽和少許高度白酒。

這一步是去膻的關鍵，食鹽能夠滲透入肉中，白酒則能有效去除羊肉的膻味，混合在一起效果更佳。

用手把羊肉在水中抓洗干凈后，浸泡一個小時左右，讓血水和雜質充分泡出。

接下來，準備料汁。將蒜泥、香蔥花和小米辣放入一個小碗中，澆上熱油激活香料的味道，

再加入少量熟芝麻和味極鮮提鮮，如果喜歡可以加一些紅油增加辣味。用勺子攪拌均勻，

一個香濃的料汁就調制成功了。

 

 

羊肉泡好之后，將血水倒掉，撈出羊肉控干水分。下鍋前記得要用冷水，

再次加一點白酒，這樣一旦水開，羊肉里的血沫便會浮出水面。

 

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