喜歡吃面食的小伙伴，今天有口福了，接下來分享一道懶人春卷的做法，不和面，

不揉面，十分鐘左右，輕松就能出鍋，外酥里軟，餡料可根據口味來，

我用的是韭菜雞蛋餡，具體要什麼料，就看每個人自己的口味了，

從古至今，春卷在中國菜里占有一席之地，不論甜口，還是咸口，都起著壓軸的作用，

超市買的沒營養，真不如自己制作，外表酥脆，內餡鮮香，就連不愛吃蔬菜的孩子，

也能吃上一大盤，大口嚼毫無壓力。

 

南方的春卷，多以甜餡為主，例如豆沙、紅糖、蓮蓉之類的，北方的春卷多以素餡為主，

最受歡迎的蔬菜有土豆絲、豆芽、韭菜，春卷皮則是自己做的最好吃，後來我發現了一個捷徑，

直接買現成的餛飩皮，效果一樣的棒，比超市速凍的強多了，如果你愛吃肉餡，當然也沒人攔著，

 

因為春卷是煎炸出來的，搭配肉餡略顯油膩，素餡則更顯清爽，還不容易上火。

印象中小時候，每到過年的時候，家中會架起油鍋，炸一些丸子、藕夾、春卷，炸魚，

那時候最喜歡吃甜味的春卷，既能解饞，又能增加節日氣氛，還記得外皮酥脆，

香甜可口，寧愿燙嘴也不想停下來。

 

素餡春卷

食材：餛飩皮、韭菜、蝦皮、雞蛋

調味：食鹽、胡椒粉、花椒粉

1、碗中打入2個雞蛋，1克胡椒粉、2克食鹽，用筷子攪拌均勻，鹽少放點就行。

 

2、起鍋燒油，倒入少許的食用油，倒入打散的雞蛋，快速滑鏟，攪成顆粒大小的雞蛋，關火出鍋備用。

3、韭菜清洗干凈，一定要控干水分，切成碎末，裝入碗中，加一勺食用油攪拌均勻，

油脂能鎖住韭菜的水分，防止滲水。

 

4、等雞蛋晾涼以后，再倒入韭菜中，依次加入蝦皮、蠔油、食鹽、花椒粉，

再次攪拌均勻，餡料部分就做好了。

 

 

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