步驟三：起鍋燒油，把蔥、薑、蒜、洋蔥絲、八角兩個、桂皮一片、香菜下鍋，小火慢炸，

把香料炸乾，炸出香味，再把香料都撈出來。下入牛肉丁，大火不停翻炒，快速翻炒至變色，

加一些料酒去腥，繼續不停翻炒，炒乾牛肉裡的水分，大約十分鐘左右。倒入香菇丁，

繼續炒乾香菇裡的水分，這個時候要調味了，加三匙甜麵醬、兩匙黃豆醬、兩匙蒜蓉辣醬、

一匙郫縣豆瓣醬，改用中火繼續炒，炒出醬香味，把醬炒的顏色均勻，紅亮。

再加兩匙生抽、一匙老抽、半匙鹽、一匙白糖提鮮，大火快速翻炒均勻，

倒入小米辣碎，翻炒均勻，最後把花生碎和白芝麻倒入鍋中，翻炒均勻即可。

太香了吧，加了花生碎和白芝麻，就是不一樣。拌飯，拌麵條，

夾饃，咱就是說，有這個就不用吃菜了啊！

第三個：黃豆辣醬

食材準備 ：黃豆，乾辣椒，香葉，薑片，蔥段，花椒，鹽，青紅辣椒，

大蒜，黃豆醬，豆瓣醬，白芝麻，白糖，雞精等。

做法步驟 ：

步驟一：黃豆提前浸泡六小時，倒入鍋中，放入乾辣椒兩三個、香葉兩三片、

薑片、蔥段、花椒、一匙鹽、煮半小時，煮至黃豆一搓就爛，就可以了。

步驟二：青紅辣椒洗淨後放入絞肉機中，再加一點大蒜、薑，攪碎成末。

步驟三：起鍋燒油，把黃豆下鍋，炒乾黃豆的水分，加一匙黃豆醬、

一匙豆瓣醬，再次翻炒出醬香味，倒入薑蒜辣椒末，炒乾辣椒末中的水分，

倒入一匙白芝麻、一匙白糖、適量的雞精，再次翻炒兩分鐘即可。

又是萬用醬，沾啥都好吃，拌啥都好吃。