食材準備：雞腿，薑，蒜，料酒，生抽，奧爾良醃料，雞蛋液，炸雞包粉等。

步驟一：雞腿清洗乾淨中間劃一刀，不用去骨，想去骨也可以，再用刀背捶打幾下雞腿肉，方便入味。

步驟二：雞腿放入碗中，放蒜末、薑絲、一匙料酒、一匙生抽、一大匙奧爾良醃料，抓拌均勻，醃製20分鐘。

步驟三：醃製好的雞腿肉先兩面裹上一層炸雞裹粉，再去蛋液裡裹滿雞蛋液，

再裹一層炸雞裹粉，抖掉上面的裹粉，就會抖出鱗片。

 

 

步驟四：鍋中油熱，六成油溫，將雞腿下鍋炸，中小火炸8分鐘即可。表皮酥脆，內裡嫩滑，媲美炸雞店。

 

第四種：檸檬手撕雞

 

食材準備：大雞腿，鹽焗粉，食用油，蒜末，香菜，小米辣，檸檬，白糖，生抽等。

步驟一：兩根大雞腿清洗乾淨，加一包鹽焗粉、一匙食用油、抓拌均勻，醃入底味。

 

步驟二：醃製好以後，鍋中水開，把雞腿上鍋蒸30分鐘。

步驟三：碗中加蒜末、香菜、小米辣、半顆檸檬、一匙白糖、三匙生抽、蒸盤裡的雞湯，攪拌均勻。

步驟四：把蒸好的雞腿手撕成小塊，淋上調好的料汁，抓拌均勻即可。夏天來了，這個檸檬手撕雞最適合吃了。

 

第五種：奧爾良雞腿飯

 

食材準備：雞腿，蔥，薑，料酒，生抽，奧爾良醃料等。

步驟一：雞腿清洗乾淨，一刀剪開，取出骨頭，用刀背把雞肉拍鬆。

步驟二：雞腿放到碗中，再加蔥末、薑絲、料酒、生抽、奧爾良醃料，抓勻醃20分鐘。

步驟三：鍋中油熱下入雞腿肉，下鍋煎至兩面金黃，加水燉煮15分鐘，收乾湯汁。

 

切成小塊擺入飯中，淋上湯汁，太下飯了。

 

小孩最喜歡，一次得吃兩碗米飯，連我每次都要吃兩碗米飯，實在太下飯。

 

 

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