麵條是我們許多人喜歡的主食之一，麵條的做法多種多樣，豐富著我們的餐桌，滿足人們的不同的口味。

其中，炒麵色香味俱佳，深受大家的喜愛，很多人去麵館都會點一盤炒麵吃，

炒麵可蕎，也可以葷素搭配，而且做法簡單。想吃炒麵不用去麵館，教你6道炒麵做法，

自己在家也能做，吃著勁道噴香，好吃到舔盤，快來學一學吧。

 

 

【雞蛋蔬菜炒麵】 所需材料：鮮麵條、200克、雞蛋2個、洋蔥半根、

胡蘿蔔半根、菜心4-5棵、油適量、香油1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，紅蘿蔔去皮洗淨，菜心切去根部，投洗乾淨，瀝淨水分。

2.把菜心切成段，洋蔥切成絲，紅蘿蔔切成絲，雞蛋磕入碗內，攪打均勻。

3.鍋內加入水燒開，下入麵條，把麵條撥散開，將麵條煮至8分熟，將麵條撈出。

4.把麵條撈出後，放到冷水中投涼，使麵條迅速降溫，將麵條撈出，瀝淨水分。

 

5.把麵放到碗內，加入1大匙香油，拌勻待用。麵條煮8分熟就可以，

後期還需要炒製，麵條煮得太熟，炒製時，麵條就容易碎，煮好後過下冷水，

吃著口感勁道，加油拌一下，炒製時，就不會沾鍋，也不會互相黏連，炒成一團。

6.鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液變得凝固，將雞蛋翻炒成塊，將蛋塊盛出待用。

7.鍋內再添加少許油，下入薑絲爆香，再下入菜心、洋蔥絲和紅蘿蔔絲，一起翻炒，將菜心翻炒至變軟，顏色變深綠。

8.下入麵條，雞蛋塊，一起大火一起翻炒1分鐘左右。

9.淋入生抽，紅燒醬油，雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，

一盤營養豐富，色香味俱全的雞蛋蔬菜炒麵就做好了。

 

【牛肉炒麵】 所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋蔥半、尖椒1個、

胡蘿蔔半根、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半湯匙、

雞精1茶匙、生抽2湯匙、燉醬油半湯匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.牛肉適合用裡肌、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的肉，適合炒著吃，

吃著比較嫩。把牛肉頂著肉絲的紋路，切成薄片。如果順著肉絲切，肉片嚼不爛。

2.牛肉片放在盤內，加入少許鹽，白胡椒粉和孜然粉，料酒，抓勻，

再加入少許澱粉，抓勻，淋入半湯匙油，再抓勻，把肉片醃製幾分鐘，這樣炒出的牛肉吃著不腥，口感比較嫩滑。

3.尖椒去蒂去籽，再斜刀切成絲，洋蔥切成絲，紅蘿蔔也切成絲狀。

4.鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，把麵條煮至八分熟即可，將麵條撈出。

麵條煮的不要太熟爛，否則，炒製時容易碎，口感也不好。

 

5.麵條煮好後，馬上上到冷水中投涼，使麵條迅速降溫，這樣麵條會更勁道。

6.把麵條撈出，瀝淨水分，放到大碗內，加入1湯匙油，拌勻，把麵條加油拌一下，

這樣麵條炒製時，不會粘成一團，也不會粘鍋。

7.鍋內加入油燒熱，下入牛肉片翻炒，把牛肉片炒至顏色變白，將牛肉片盛出待用。

8.鍋內添加少許油，下入洋蔥絲翻炒幾下，再加入尖椒絲和胡蘿蔔絲，

將尖椒絲和胡蘿蔔絲炒至顏色變深。

9.下入麵條，淋入生抽和紅燒醬油，大火翻炒幾下，再加入炒好的牛肉片，

快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的牛肉炒麵就做好了。

 

【火腿炒麵】 所需材料：麵半斤、火腿腸1根、尖椒2個、胡蘿蔔1段、

綠豆芽1小碗、油適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.準備所需用到的配料，尖椒去蒂去籽，切成絲、紅蘿蔔切成絲，火腿腸切成片、

綠豆芽投洗乾淨。蔥切蔥花，大蒜切片。

2.首先要煮麵條，鍋內加入水燒開，下入麵條煮製，水開後，淋入一些冷水，

把麵條煮至麵條芯還稍有一點白色就可以了，將麵條撈出。麵條不要煮過火，

炒製時還要加熱，麵條煮過火，炒製時容易炒碎了。

把麵條撈出後，馬上放到冷水中過冷水，使麵條涼透，麵條過冷水後，口感吃著勁道。

 

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