一、五花肉燒鹽辣椒

 

食材

五花肉400g、鹽辣椒200g、大蒜50g、植物油5g、鹽2g、老抽少許、生抽1匙。

做法

1.五花肉切塊汆燙。

2.植物油放五花肉中火煸出油脂。

3.放入老抽調色。

4.加入開水末過五花肉加入鹽調味，蓋上蓋子中火燉十五分鐘。

5.放入蒜粒，加入鹽辣椒大火。

6.收至湯汁黏稠加入生抽拌勻即可。

 

二、爆炒鵝腸

 

食材

鵝腸1斤、尖椒1個、蒜末適量、豆鼓1匙、薑適量、蔥2根、醬油2匙、蠔油2匙。

做法

1.鵝腸洗乾淨切段，配菜切好備用。

2.鵝腸先汆燙水，放薑片、料酒煮開。

3.煮開半分鐘後撈起來備用。

4.先炒辣椒斷生，盛起來備用。

5.另起鍋爆香蒜末、豆鼓、倒入鵝腸爆炒。

6.翻炒片刻加入醬油、辣椒，爆炒一分鐘後加蠔油。

7.大火收汁，加入蔥末炒熟即可。

 

三、涼拌黃瓜腐竹

 

 

食材

腐竹適量、小黃瓜兩根、胡蘿蔔半根、蔥適量、蒜幾瓣、小米椒兩個、

生抽4匙、醋兩匙、糖少量、鹽適量、花椒適量、辣椒粉一匙、白芝麻一匙、香油適量、植物油適量。

做法

1.腐竹提前泡發，切菱形塊。

2.黃瓜切菱形片，胡蘿蔔切菱形片，蔥切絲，蒜切末，小米椒切菱形片。

3.腐竹焯水一分鐘撈出控乾水分待用。

4.胡蘿蔔汆燙一分鐘。撈出放入冷水。控乾水分備用。

5.把胡蘿蔔黃瓜腐竹放入盆中。

6.把蔥蒜小米椒放入小碗中，加入一匙辣椒粉（不喜歡吃辣的可以不放），放入適量白芝麻。

7.鍋中放入適量植物油，爆香花椒。把花椒撈出不要。

8.把花椒油淋到小碗中，加入兩匙醋，四匙生抽，少量糖，適量鹽，適量香油，攪拌均勻。

9.把調味料汁淋到盆中，攪拌均勻即可。

 

四、蘆筍炒肉

 

食材

五花肉1塊、蘆筍適量、食用油適量、蔥適量、薑適量、鹽少許、五香粉少許、雞粉少許、老抽少許。

做法

1.五花肉提前煮熟，晾涼，切片。

2.蘆筍削去老皮，切段，蘆筍汆燙。

3.炒鍋放一點點油，放入肉片，小火煸炒。

4.肉片煸炒出油，放五香粉，蔥薑炒香。

5.放老抽，放蘆筍，放鹽，雞粉。

6.煸炒均勻即可關火享用。

 

五、香辣豆腐燉黃辣丁

 

食材

黃辣丁適量、老豆腐適量、蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、薑適量、

油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、剁適量、糖適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量、水適量。

做法

1.黃辣丁處理乾淨後用料酒，花椒和薑片醃製一會。

2、蔥薑和花椒，紅辣椒備用。

3.鍋預熱入油燒熱放入薑片及蔥段。

4.擺入黃辣丁，放入各種配料，加入蠔油，豆瓣醬，剁椒。

5.淋入料酒去腥提香，放入醬油和糖，加入水抹過魚身。

6.大火煮沸轉小火燉十五分鐘。

7.豆腐改刀切塊放入鍋中，請勿攪動，繼續燉煮十五分鐘。

8.湯色濃稠，豆腐入味即可，加鹽調味，出鍋子撒入蔥花點綴。

 

六、西藍花炒肉

 

食材

西藍花半顆、瘦肉200g、花生油適量、蒜蓉汁適量、生抽適量。

做法

1.炒鍋燒熱下油，將肉片倒入鍋中翻炒。

2.將肉片炒至變色，表面微焦。

3.西藍花切小朵，放入淡鹽水中浸泡後撈出瀝水，倒入鍋中和瘦肉一起翻炒。

4.炒兩三分鐘後，倒入蒜蓉汁和生抽翻炒均勻即可。

 

七、圓白菜炒青椒

 

食材

 

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