具體製作方法

第一步：準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：把粉絲提前泡軟。

第三步：把黃瓜清洗乾淨，然後切成細絲。蒜切末。

 

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把粉絲放入鍋中，汆燙下水，接下來撈出過下涼水。

步驟五：把燙過水的粉絲、小黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，

再依序放入1匙鹽、少許雞精、1匙白糖、2匙香醋、少許香油拌勻。

第六步：裝盤上桌吧。

 

第七道：蒜蓉粉絲娃娃菜

這是一道經典蒸菜，在許多餐廳都有，平常用來待客也很適合。

具體製作方法

第一步：準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、

剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。

 

第二步：將粉絲用熱水燙軟。

第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。

第四步：鍋中加適量的水，水燒開後，加入適量的油、鹽，再把娃娃菜放進鍋中，汆燙一分鐘後撈出備用。

第五步：將娃娃菜整齊的擺到盤中。

第六步：將粉絲擺放到盤子正中。

步驟七：鍋中加適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，再加一點鹽、糖煸炒均勻。

第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。

第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。

第十步：將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。

第十一步：蒸好後從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。

 

第八道：蒜蓉蒸絲瓜

這道菜雖說是素的，但特別入味下飯。製作方法也很簡單，全程不用煸炒，

一點沒油煙沒有，輕鬆幾步就可以做好上桌，省時省力。

具體製作方法

 

第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。

第二步：把粉絲提泡軟。

步驟三：把蒜切成末後再和剁辣椒混合均勻。

第四步：將絲瓜去皮切成條狀。

第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。

步驟六：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。

第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。

第八步：蒸好後取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。

多說幾句：

1、 蒸好後可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。

2、 蒸魚豉油和剁辣椒都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。

 

第九道：醬拌時蔬

清新脆嫩的蔬菜和鹹香有餘的肉醬搭配在一起，二者在口感上互相補充，

滋味十足，非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類多，拌好後足足有一大盆，

以為會剩下不少，結果都吃光了。

具體製作方法

第一步：準備食材。

蔬菜：韭菜100公克、綠豆芽150公克、胡蘿蔔1根、粉絲1小把、

泡髮好的黑木耳100公克、乾豆腐皮100公克。（蔬菜可以按照自己的口味來隨意搭配，不一定要按這個來。）

 

醬：豬肉餡200公克、甜麵醬100公克、乾黃魚醬150公克。（如果買不到乾黃醬，可以用黃豆醬代替。）

調味：蔥薑蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：製作肉醬。

取一個大碗，將乾黃醬和甜麵醬放入碗中，倒入50毫升清水攪拌均勻備用。

第三步：鍋中倒入少許油，油熱後放入肉餡開始翻炒。

步驟四：翻炒至肉餡變白後，放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

步驟五：把調好的醬倒入鍋中翻炒均勻。

 

步驟六：往鍋中倒入200毫升左右的清水翻炒均勻，燒開後再轉小火。（期間要多翻炒幾下，以免鍋底的醬汁燒焦。）

第七步：往鍋中放入1匙白糖翻炒均勻。待醬越來越濃，顏色越來越重，

有明油滲出時即可關火，然後盛出晾涼，這樣醬就做好了。（放一點白糖可以中和醬的味道，吃起來更香。）

 

第八步：準備配菜。把粉絲用溫水泡軟，如圖。

第九步：韭菜切段、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、乾豆腐皮切絲，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把所有配菜（粉絲外）放入鍋中燙30秒，接下來把粉絲放入鍋中再焯30秒。

第十一步：將燙好水的配菜撈出放入涼水中，如圖。

步驟十二：將所有配菜瀝乾水分，再放入蒜末、熟白芝麻、1大匙肉醬、

少許醋、幾滴香油，拌勻後即可上桌。（醬的份量可以隨自己的口味來放，口重的話就多放一點。）

第十三步：裝盤開動吧~

 

多說幾句：

1.醬本身有很重的鹽味，所以，不用再多放鹽。

2.醬做多了，一次吃不完可以存起來放到冰箱，平常用來拌米飯、麵條、

沾饅頭什麼的都非常美味。再次吃之前，稍稍加熱一下即可。

第十道：蒜蓉粉絲蒸蝦

這道菜在蒸煮的過程中，粉絲吸收了蝦子的鮮味，蒜的香氣，每一口都極其入味。

具體製作方法

第一步：準備食材。蝦子幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（大蒜的量可以大一些）

第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。

第三步：蒜切末、香蔥切末備用。

第四步：開始收拾蝦子。蝦子清洗乾淨，剪掉須腳，如圖。

第五步：從尾部開始，用剪刀沿著蝦子的背部剪開，如圖。

 

第六步：然後用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。

第七步：切開後，先將蝦身體的黑線拿掉。然後用菜刀輕輕的將蝦子拍平一些，如圖。

（這樣可以防止蝦子在蒸好後捲曲，影響美觀。）

第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦子放在粉絲上面，如圖。

第九步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

 

第十步：往鍋中依序放入2匙生抽、1匙白糖、半匙鹽、煸炒勻均，然後關火。

(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)

第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦子身上，如圖。

步驟十二：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

步驟十三：蒸好後，淋上幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最後往盤中淋一小匙熱油，即可上桌

 

 

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