粉絲，乾燥容易存放，每隔一段時間，就會買幾包存在家裡。

牠吃起來筋道滑溜，容易入味，營養價值也很高，含有豐富的膳食纖維，蛋白質，鈣、鎂等。

粉絲最常見的做法是涼拌，其實除了涼拌，它還有很多種做法。

以下，跟大家分享10道粉絲的做法，每一種都有滋有味，喜歡的親們不防收下，留著以後變著花樣慢慢做哦。

 

第一道：鮮蝦粉絲煲

當Q彈滑溜的粉絲浸滿蝦子的鮮味，大大的嘖溜一口，誘人的香味瞬間在舌尖釋放，回味更是無窮。

具體製作方法

第一步：準備食材。蝦子適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。

第二步：粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始收拾蝦子。蝦子清洗乾淨，去掉蝦線。

然後把一半蝦子的蝦頭和蝦子身份開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）

 

步驟四：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出丟掉，鍋中留下蝦油。

步驟五：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。

步驟六：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1匙郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

第七步：往鍋中放入一碗清水煮開。

第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2匙蒸魚豉油、少許鹽、半匙白糖調味。

第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。

第十步：裝盤上桌吧。

 

多說幾句

1.用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。

另一半的蝦子保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。

2.蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。

 

第二道：涼拌菠菜粉絲

菠菜，在汆燙之後，質地變得更為鮮嫩也更易入味，與粉絲搭配在一起，一綠一白，

顏色一看就很清爽誘人，再拌一些調味料，每一口都特別開胃下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。菠菜1小把、乾粉絲1把。

第二步：把粉絲提前泡軟。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後倒入幾滴油，然後把菠菜放入鍋中燙30秒，

汆燙好水後迅速撈出放入涼水中。（焯菠菜時放一點食用油，可以讓燙好的蔬菜顏色更加翠綠。）

第四步：鍋中再倒入適量的水燒開，把粉絲放入鍋中汆燙30秒，然後撈出放入涼水中。

 

步驟五：把菠菜擰乾水分切成段。

步驟六：把粉絲瀝乾水分切成段。接下來，把粉絲和菠菜一起放入大盆中。

第七步：往盆中壓一些蒜泥，如圖。

第八步：依序放入半匙鹽、少許雞精、半匙白糖、1匙白醋、少許熟白芝麻、少許香油，然後拌勻。

第九步：裝盤上桌吧。

 

第三道：螞蟻上樹

細碎酥香的肉末粘在粉絲上，尤如螞蟻爬在樹上，所以得名“螞蟻上樹”，

名字很形像也很有趣。這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉沫酥香、風味別緻。

具體製作方法

第一步：準備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、薑適量。

第二步：將粉絲用溫水泡軟。（泡10分鐘即可，不需太久）

第三步：將粉絲撈出瀝乾水分，然後稍微切短。豬肉剁成末、蔥薑切末備用。

步驟四：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放入鍋內煸炒至肉色變白。

 

步驟五：將蔥末、薑末、1匙郫縣豆瓣醬、1匙剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。

步驟六：往鍋內放入半匙鹽、2匙糖、半匙老抽煸炒均勻。

步驟七：將粉絲放入鍋內翻炒勻均，然後沿著鍋邊倒入小半碗清水。

第八步：待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。

 

第四道：包菜粉絲

這道菜很家常，卻也極為下飯。喜歡的親們試試看就知道了。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜半、粗粉絲適量、紅辣椒適量、蒜適量。

調味料有：食用油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、香油適量。

 

步驟二：將粗粉絲提前用熱水泡軟。

步驟三：包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中加入適的水，水煮開後。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

步驟五：鍋中加適量的油，油熱後倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

步驟六：將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

步驟七：將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。

第八步：在鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹煮一點醋，一點香油攪拌均勻後即可出鍋。

 

第五道：花甲粉

沒胃口時，煮一碗這個吃絕對錯不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲，在口感上互補，

香辣開胃，做法簡單，幾步就可以上桌，簡單又美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾、洋蔥半、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。

第二步：把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。

然後用刷子把花蛤表面刷洗乾淨，最後瀝乾水分備用。

 

第三步：把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去除根部後撕開，香菜切末，蒜切末。

步驟四：鍋中倒入少許油，油熱後往鍋裡放入1匙郫縣豆瓣醬、

一匙剁辣椒煸炒出紅油，然後把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。

步驟五：往鍋中倒入一大碗清水煮開。

第六步：把花蛤放入鍋中煮至開口。

第七步：把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。

第八步：往鍋裡放入1匙生抽、半匙鹽調味。

第九步：關火，撒上少許香菜末，再淋一點香油。

第十步：盛開開動吧。

多說幾句：

做這個很隨意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，

像是青花菜、蟹味菇、玉米段之類的。總之，自己怎麼喜歡怎麼做就好。

 

第六道：涼拌黃瓜粉絲

這是一道極為清爽的涼菜，天熱時吃特別開胃。做法更是簡單，幾步即可。

 

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