一、土豆荷包蛋

食材

土豆、雞蛋、花生油、鹽、生抽、香蔥、黑胡椒粉。

 

做法

1、土豆一個，胡蘿蔔半截，擦成細絲，放入適量薑末。

2、一勺麵粉，適量花椒粉，鹽，生抽，一點水攪成粘稠狀，

3、鍋中適量油，土豆糊放入。

4、用鍋鏟攤成圓形，中間挖出一個窩，小火煎底部微凝。

5、中間打入一個雞蛋，上面稍捏幾粒鹽。

6、中小火煎至底部焦黃，蛋白凝固。蛋黃微凝。周圍撒上一點香蔥，黑胡椒粉即可。

 

二、溏心荷包蛋

食材

雞蛋、黑胡椒、生抽。

做法

1、空鍋燒熱，手放在鍋的上空有明顯的灼熱感。

2、關火倒入油，打入雞蛋。

3、等到蛋白凝固的時候倒入少量水，開火。

4、等鍋內發出噼里啪啦的聲音的時候，關火，蓋上鍋蓋悶熟。

5、撒點黑胡椒，滴兩滴生抽即可。

 

三、糖醋荷包蛋

食材

雞蛋、蒜、番茄醬、醬油、白醋、白糖。

做法

1、先煎雞蛋，所有雞蛋煎好待用；

2、蒜切碎；將料酒，醬油，白醋，白糖加五湯匙水調成糖醋汁；

3、熱油鍋，加入蒜末爆香；

4、加入調好的糖醋汁，再加一匙番茄醬，將糖醋汁煮至比較粘稠；

5、把荷包蛋放進去，等荷包蛋均勻的蘸上糖醋汁後盛出即可。

 

四、蔥香荷包蛋

食材

雞蛋、洋蔥、蔥、香菜、鹽、雞粉、生抽。

做法

1、油鍋燒熱，洋蔥炸香，

2、依次煎好荷包蛋，

3、加適量清水，調入鹽，雞粉，生抽，蓋上鍋蓋燜一會

4、撒上香菜，蔥花即可。

 

五、水煮荷包蛋

食材

土雞蛋、香油、黑芝麻、生抽。

做法

1、雞蛋一個，打入碗中；

2、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；

3、將碗中的雞蛋倒入；

4、小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；

5、盛起放入碟中；

6、淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻即可；

 

六、魚香荷包蛋

食材

雞蛋、剁椒、生抽、老抽、陳醋、料酒、白糖、芝麻油、植物油、小蔥、姜。

做法

1、先準備調料汁，小碗中加入生抽、老抽、陳醋、白糖、料酒、芝麻油攪拌均勻。

2、先將平底鍋燒熱加入植物油，將雞蛋煎熟成荷包蛋。

3、炒鍋燒熱加入植物油爆香薑末和蔥末，再下入剁椒爆香。

4、加入小碗中的調料汁大火燒開起泡泡。

5、下入荷包蛋翻炒均勻，大火快速收汁至湯汁裹在荷包蛋上即可。

 

七、蒜香荷包蛋

食材

 

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