**客家南乳炸猪肉**

 

 

原料

2條 五花肉 (Pork belly) – 大概500g, , 10粒 小蔥頭 (Shallots), 

2塊 南乳 (Curd),  2蓋 紹興酒 (Shaoxing wine), 1粒 雞蛋 (Egg), 少許 麵粉 (Flour)

 

步驟

1) 將五花肉洗凈，瀝幹水分，切塊，每塊五花肉大概是5cm長，2.5c,寬，1.5cm – 2cm厚。

2) 將小蔥頭用攪拌機攪碎，榨汁。

3) 把五花肉放進一個大碗裡，加入南乳，蔥頭汁，紹興酒和雞蛋攪拌均勻。

4) 用保鮮膜把碗包好，將五花肉送進冰箱底層閹至少12小時。

5) 將五花肉取出，加入適量麵粉，攪拌均勻。

6) 把油燒熱，用中火(攝氏160度)把五花肉炸至金黃色即可。

 

 

南乳炸雞，酥脆美味

 

 

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