相信大部分人都是愛吃肉的，我最愛的就是紅燒肉了，而且老媽燉的紅燒肉是一絕，

怎麼吃都吃不夠，今天和大家分享一下小竅門，掌握了做的紅燒肉都會讓大家搶著吃！

 

每逢佳節或是親朋聚會，中國人的餐桌上總要有一道代表美好寓意的葷菜作為重頭菜，

紅燒肉必然是大部分人的首選，肥而不膩的紅燒肉仿佛天生自帶魔力，

古往今來即便是文人雅客也都拜倒於它唇齒留香的美味之下。

 

在《食豬肉詩》中蘇軾寫下了對烹製紅燒肉的心得：「慢著火、少著水，火候足時它自美。」

現下正值秋涼正濃之時，不妨為自己做一碗味香四溢的紅燒肉犒勞自己吧。

 

★簡單4步就能做出好吃不油膩的紅燒肉

1.食材選擇：

紅燒肉的選材非常有講究，豬肉必須是上等的五花肉， 五花三層最佳，

所乙太肥或者太瘦都不能達到那種完美的極致口感。

 

2.處理食材：

五花肉買回家，需要整體的泡在冷水裡面一個小時左右，

時間到了之後就把豬肉清洗乾淨切成四方的塊， 一定從頭切到底，

連著皮一起切成正方形，這樣製作的時候才能出來五花三層油而不膩的口感效果。

 

3.醃制食材： 

五花肉處理好之後放在一個大盆子裡面，放上一點料酒和生抽還有蔥薑蒜進行攪拌，

這樣的目的主要是為了去腥，豬肉如果處理不當是會有一些土腥氣和腥膻味，

而且如果不進行這一個步驟，紅燒肉做出來就不會品嘗到那種非常濃郁的豬肉的

肉香和肉汁的香甜，所以一定要仔細的去腥，並且保證能夠攪拌均勻。

 

 

4.開始燉肉： 

 

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