想吃燒肉不用再出去買啦～這裡就有燒肉叉燒和燒雞的完美做法～

 

 

脆皮燒肉的做法

材料 ：

五花腩（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽

 

做法 :

1- 把五花腩洗凈

2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）

3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴

4-燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裡用上下火燒烤直到看到豬皮上

那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，

然後用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)

5- 當把整片五花腩的皮層刺插好後，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可

6- 趁熱切塊

小訣竅:在把烤箱燒熱前，烤箱裡的方盤必須鋪上一層錫紙。

這樣的話，在燒烤過程時所流出來的脂肪就不會沾到烤箱裡所燒紅的鐵，

也不至於產生強烈的油煙味把屋子給渲得烏煙瘴氣。二來在清洗時也比較容易方便。

 

自製叉燒

三層肉 400g,

 

醃料：

1) 細糖 60g,

2) 生抽 1tbsp,

3) 鹽 1/2tsp+1/4tsp,

4) 蒜泥 1tbsp,

5) 紹興酒 1/2tbsp,

 

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