揚州炒飯

 

食材：

隔夜飯一碗、雞蛋一個、豬油10克、紅腸半根、蝦仁幾個、冬菜碎10克、青椒二根、蔥花適量、鹽2克。

做法：

1、雞蛋在碗內打散，紅腸切粒，青椒洗淨後切粒。

2.鍋熱後，放入豬油讓它慢慢融化，融化後倒入隔夜飯，煸炒的同時，

用鏟子壓一壓起坨的米飯，這個過程可能要花2分鐘左右，但一定要細心把飯炒散開。

3.飯炒散開以後，倒入蛋液，炒勻，這樣炒出來的雞蛋呈小顆粒狀。

4，雞蛋炒成型後，倒入其他所有材料，炒散，最後放入鹽炒勻即可起鍋！

 

醬油炒飯

食材：

剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，耗油，白糖。

做法：

1、碗剩米飯用2勺醬油，少許糖拌勻。再加少許油拌勻。

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，

再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

 

香菇炒飯

食材：

乾香菇，米飯，姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

做法：

1.準備好食材，姜切片。

2.乾香菇用溫水泡發開，切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

4.鍋中放油燒熱，小火煸香薑片，撈出扔掉。

5.倒入香菇丁，翻炒一分鐘，倒入調好的調味汁。

6.中火煮至鍋中剩少許湯汁，倒入一小碗米飯。

7.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，即可出鍋。

 

菠蘿炒飯

食材：

菠蘿半個，剩米飯一碗，青豆50g，胡蘿蔔50g，玉米50g，肉末50g，

洋蔥半個，蔥花適量，油鹽適量，生抽適量，腰果適量。

做法：

菠蘿從中間縱向剖開，取出果肉，注意不要劃破果皮。肉末炒熟備用。

胡蘿蔔、洋蔥切碎，在鍋中倒入適量食用油燒熱，加入胡蘿蔔、洋蔥、青豆和玉米，再加入適量食鹽炒熟。

在鍋中倒入剩米飯，用鍋鏟鏟開，加入少許食鹽、生抽，和蔬菜拌勻。

米飯炒熱後，倒入炒好的肉末和菠蘿，繼續翻炒至配料均勻散佈在米飯中後舀出裝入菠蘿果皮中，

撒上少許剝開的腰果（可省略）即可食用。

 

榴槤炒飯

食材：

胡蘿蔔，四季豆，鹹肉、雞蛋、玉米、榴槤肉。

做法：

1、按照一般蛋炒飯的步驟操作，胡蘿蔔，四季豆，鹹肉等切丁。

2、鍋裡下油，冷油炒雞蛋，雞蛋劃散盛出待用。

3、鍋裡放入鹹肉丁翻炒然後加入玉米，四季豆，胡蘿蔔翻炒，然後倒入米飯繼續翻炒，加入雞蛋調味。

4、最後加入榴槤肉再翻炒片刻即可。

 

培根泡菜炒飯

食材：

米飯2碗、泡菜150克、培根3片、雞蛋1個、洋蔥、姜、小蔥、醬油、色拉油。

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋蔥、蒜、小蔥末切碎。

2、炒鍋上火，加少許油，爆香洋蔥，薑末、蒜末，加入培根炒出香味。

3、加入泡菜翻炒均勻，可適量加入少許醬油。

4、加入米飯。

5、炒至米飯散開，水分減少，米粒開始跳動即可盛出裝盤。

6、將雞蛋以小火單面煎成喜歡的程度，蓋於炒飯上。

 

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