2、處理好的南瓜，把里面的瓤子也挖掉，然后將其切成厚薄適中的片狀，

或者切成塊狀、絲狀都可以。切好后，盛在一個小盆里，這樣處理好的南瓜，

是不可以直接下鍋炒的，而是需要「多做1步」，往南瓜中加上1勺鹽，抓勻后腌制10分鐘。

 

3、到時間后，我們將水分倒掉，然后用清水沖洗一遍，瀝干水分備用。

用鹽殺水，可以讓南瓜在炒的過程中不出水，而且口感更清爽、更脆嫩。

蔥花切好以后，就可以準備起油鍋了，倒油燒熱后，加上蔥花爆香。

 

4、緊接著加上南瓜翻炒，用中小火來炒，炒的更徹底，簡單翻炒一會兒，

直至南瓜斷生、有些變軟之后，我們加入適量的鹽、雞精來進行調味，

將其徹底炒勻以后，撒上一點蔥花，炒勻后關火，出鍋開吃。

 

 

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