花蛤，在我們這也叫做嘎啦、蛤蜊，可以說是一種很實惠的小海鮮了。

價格一點都不貴，而且肉質肥嫩，不論是炒著吃，還是燉，做配料，味道都是那麼的好！

特別是炒著吃，多放些干辣椒，大火爆炒一下，真是太香了。

 

炒花蛤，一定要注重一個「鮮」字，所以一定要用活的炒才行。而且肉質吃起來不能老，

不能有腥味，這才算是一盤合格的炒花蛤。

 

炒花蛤有許多技巧，其實很多人在做第一步的時候就錯了。

以為焯一下水，放鍋里隨便炒炒就萬事大吉了。如果你這樣做，真的炒不好吃。

 

 

下面我就詳細教你炒花蛤的步驟和過程，保證讓你炒出一盤香噴噴的花蛤！

 

【辣炒花蛤】

制作過程：

第一步，花蛤一定要買活的，買回來以后放入盆中，加入清水 食鹽 料酒，

 

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