雞蛋，是大眾公認的物美價廉的營養補給品。幾塊錢一斤，家家吃得起，

但它的營養卻極為豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、蛋黃素以及鈣、鐵、磷等多種礦物質和維生素。

最值得一說的是雞蛋所含的蛋白質中，包含人體必需的8種氨基酸，

而且與人體蛋白的組成極為接近，其消化吸收率也優于牛奶、豬肉、大米等食物。

 

當然，雞蛋之所以深受大眾喜愛，不僅僅是因為它營養價值高，還在于它多樣化的吃法。

在我的認知中，雞蛋適用于煮、蒸、炒、炸、做湯、做菜，

做包子、餃子餡料，而且沒有哪一種食材比雞蛋更百搭。

它可以獨挑大梁當主角，也可以搭配各種肉類、蔬菜、堅果等等做配角。

每一種烹飪手法不同，搭配的食材不同，口感和風味雖不盡相同，但總能體現一個特色，那就是好吃！

 

炒雞蛋，是雞蛋眾多做法中最家常的一種，鮮香軟嫩，烹飪簡單快手，

還可以隨著人們口味的變化搭配各色不同的食材。

早春時節，小蔥韭菜品質佳口感好，用來炒雞蛋特別香。然而眼下馬上進入夏季，

小蔥韭菜已過了最佳賞味期，炒雞蛋就別用小蔥韭菜了，用它清香柔嫩，

對胃特別好，遇到多買點。它就是茴香苗，茴苗的嫩莖、嫩葉。

 

茴香苗炒雞蛋

【準備食材】雞蛋3個，茴香苗1把，植物油、食鹽、白醋適量。

 

【制作方法】1、雞蛋3個打入碗中，加入幾滴白醋，少許涼白開，順著一個方向攪散。

2、買回來的茴香苗，切去根部有泥土的部分，洗凈瀝去水分。

取較嫩的莖葉，切成兩厘米左右的小段。

 

 

標籤：