然而炒出來味道並不好，這裡還需多做1步。

 

2、往切好的里脊肉絲中，放入薑片、白胡椒粉、料酒，這幾樣可以去腥，

放入紅薯澱粉、蛋清，這幾樣可以使其更嫩滑，吃起來特香軟，放入生抽、

蠔油，簡單調味後，會更入味。 這些東西加進去，將其抓拌均勻，醃製15分鐘，這就是“做好1步”。

 

 

3、把青椒清洗乾淨，切成片狀，不能吃辣的話，記得把裡面的種子挖掉，

大蒜切末或者切片備用。起鍋燒油，等油熱之後，我們將醃製過的里脊肉，

直接倒在熱油鍋中，開始大火翻炒，炒到變色、斷生後盛出來備用。

 

4、接著往油鍋中，加上大蒜煸香，然後倒入青椒翻炒，簡單翻炒兩下，

炒到青椒變軟之後，我們再將剛才的肉絲倒進去，這時候加入鹽、白糖、

雞精、生抽、蠔油來調味，用鏟子翻炒均勻以後，就可以關火出鍋啦。

 

 

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